Une recette trouvée sur le blog Pilepoele .... la mousse aux Spéculoos : tout en légèreté ....
Pour 6 minis :
3 blancs d'oeufs
10 cl de crème liquide
8 Spéculoos
1 càs de sucre en poudre
1 pincée de sel
Mettre les Spéculoos dans un sac de congélation et les réduire en miettes à l'aide d'un rouleau à patisserie, jusqu'à obtenir une poudre. Mélanger à la crème liquide.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige, puis ajouter doucement le sucre au fur et à mesure.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la crème.
Verser dans les ramequins et mettre au moins 3 heures au frais.
Pour 6 minis :
3 blancs d'oeufs
10 cl de crème liquide
8 Spéculoos
1 càs de sucre en poudre
1 pincée de sel
Mettre les Spéculoos dans un sac de congélation et les réduire en miettes à l'aide d'un rouleau à patisserie, jusqu'à obtenir une poudre. Mélanger à la crème liquide.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige, puis ajouter doucement le sucre au fur et à mesure.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la crème.
Verser dans les ramequins et mettre au moins 3 heures au frais.
par Isa
publié dans :
Desserts
Recette spéciale pour les fans de camembert ... le vrai... celui au lait cru ....
1 pâte feuilletée
500 g de brocoli
1 camembert
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
4 tranches fines de Jambon Cru
Faire cuire à blanc la pâte feuilletée 15 min à 180°C.
Pendant ce temps faire cuire le brocoli 5 min à la vapeur.
Enlever la croute sur le tour du camembert et gratter le dessus avec un couteau.
Battre les oeufs, ajouter la crème et saler, poivrer.
Sur le fond de tarte, mettre le brocoli, le camembert découper en petites tranches, les tranches de Jambon éventuellement coupées en 2 et verser dessus le mélange oeufs/crème.
Mettre au four 20 min.
Attention : le camembert est très présent . Vous pouvez ne mettre que la moitié du fromage et dans ce cas ajouter 1 oeuf et 10 cl de crème à la place.
1 pâte feuilletée
500 g de brocoli
1 camembert
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
4 tranches fines de Jambon Cru
Faire cuire à blanc la pâte feuilletée 15 min à 180°C.
Pendant ce temps faire cuire le brocoli 5 min à la vapeur.
Enlever la croute sur le tour du camembert et gratter le dessus avec un couteau.
Battre les oeufs, ajouter la crème et saler, poivrer.
Sur le fond de tarte, mettre le brocoli, le camembert découper en petites tranches, les tranches de Jambon éventuellement coupées en 2 et verser dessus le mélange oeufs/crème.
Mettre au four 20 min.
Attention : le camembert est très présent . Vous pouvez ne mettre que la moitié du fromage et dans ce cas ajouter 1 oeuf et 10 cl de crème à la place.
par Isa
publié dans :
Tartes et Quiches
Chamambar : n. m. provenant de la contraction de Chamallow et de Carambar .... tout un programme !!!
Pour 30 bouchées :
27 Chamallows
16 Carambars (les vrais, ceux au caramel)
80 g de beurre
100 g de céréales : des pétales de maïs
Faire fondre dans un saladier au bain-marie le beurre, les Chamallows et les Carambars. Il faut être patient pour obtenir un mélange bien homogène : compter 30 min.
Pendant ce temps : Lire les blagues Carambars !!
Une fois le mélange bien homogène, baisser le bain-marie, et ajouter les céréales : bien mélanger délicatement et intimement.
Déposer l'équivalent d'une cuillère à café dans des moules à mini muffins par exemple. Et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Attention : Une fois ceci terminé, je vous conseille vivement de mettre tout vos instruments ainsi que le saladier à tremper dans de l'eau très chaude (se servir de l'eau du bain-marie) sans attendre !! Le mélange est très collant et le nettoyage peut-être très galère ... mais en attendant le résultat est à tomber !!
Pour 30 bouchées :
27 Chamallows
16 Carambars (les vrais, ceux au caramel)
80 g de beurre
100 g de céréales : des pétales de maïs
Faire fondre dans un saladier au bain-marie le beurre, les Chamallows et les Carambars. Il faut être patient pour obtenir un mélange bien homogène : compter 30 min.
Pendant ce temps : Lire les blagues Carambars !!
Une fois le mélange bien homogène, baisser le bain-marie, et ajouter les céréales : bien mélanger délicatement et intimement.
Déposer l'équivalent d'une cuillère à café dans des moules à mini muffins par exemple. Et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Attention : Une fois ceci terminé, je vous conseille vivement de mettre tout vos instruments ainsi que le saladier à tremper dans de l'eau très chaude (se servir de l'eau du bain-marie) sans attendre !! Le mélange est très collant et le nettoyage peut-être très galère ... mais en attendant le résultat est à tomber !!
par Isa
publié dans :
Petits Gâteaux
Après ceux aux carambars .... j'ai essayé de faire des yaourts aromatisés à la fraises, et ils ont remporté l'unanimité à la maison :
Pour 8 pots :
1 yaourt nature
1 l de lait entier
3 càs de lait en poudre
4 càs de sirop de fraises
2 càs de sucre en poudre
Fouettez le yaourt avec un peu de lait , ajouter la moitié du litre de lait, puis le lait en poudre, le sucre et le sirop. Et finir avec le reste de lait. Et hop en yaourtière.
Verdict : "ils ressemblent aux petits suisses Gervais!!"
Pour 8 pots :
1 yaourt nature
1 l de lait entier
3 càs de lait en poudre
4 càs de sirop de fraises
2 càs de sucre en poudre
Fouettez le yaourt avec un peu de lait , ajouter la moitié du litre de lait, puis le lait en poudre, le sucre et le sirop. Et finir avec le reste de lait. Et hop en yaourtière.
Verdict : "ils ressemblent aux petits suisses Gervais!!"
par Isa
publié dans :
Desserts
Je fais mes yaourts depuis un bon moment déjà... et depuis longtemps j'avais envie d'essayer une recette trouvée sur un site qui est une vraie mine d'or : celui de Samania
Pour 8 pots :
- 1 yaourt entier nature
- 1 litre de lait entier
- 16 carambars au caramel
- 5 cuillères à café de sucre
- 2 càs de lait en poudre (je préfère les yaourts bien fermes)
Mettre les carambars à chauffer avec le lait dans une casserole.Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Fouetter manuellement le yaourt et ajouter le sucre, le lait en poudre et le lait refroidi.
Fouetter vivement et remplir les pots.
Mettre en yaourtière 8 à 10 heures puis au frais 4 heures au moins.
Pour 8 pots :
- 1 yaourt entier nature
- 1 litre de lait entier
- 16 carambars au caramel
- 5 cuillères à café de sucre
- 2 càs de lait en poudre (je préfère les yaourts bien fermes)
Mettre les carambars à chauffer avec le lait dans une casserole.Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Fouetter manuellement le yaourt et ajouter le sucre, le lait en poudre et le lait refroidi.
Fouetter vivement et remplir les pots.
Mettre en yaourtière 8 à 10 heures puis au frais 4 heures au moins.
par Isa
publié dans :
Desserts
par Isa
publié dans :
Bibliothèque culinaire
Pour 4 personnes :
2 magrets de canard
1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne)
50 cl de bouillon de volaille
1 citron
Noix Muscade
1 càs de sucre
5 cl de Cointreau
Persil plat, sel et poivre
Lavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante et pelez-les. Portez à ébullition le bouillon de volaille et plongez-y les pêches. Faites-les pocher pendant 10 min. Sortez les à l'aide d'une écumoire. Coupez les en quartiers et citronnez-les.
Posez les magrets dans une poêle, côté peau sur le fond. Faites les cuire pendant 5 min côté peau, puis 3 min de l'autre. Salez, poivrez , ajoutez une pincée de muscade. Sortez les magrets et enveloppez-les de papier aluminium et réservez au chaud.
Dans le jus de cuisson des magrets, versez le sucre. Ajoutez une louche de bouillon et le cointreau. Portez doucement à ébulltion et faites réduire de moitié. Mettre les pêches dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min en les remuant délicatement.
Coupez les magrets en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dressez dans les assiettes avec les pêches et nappez de sauce. Servir aussitôt.
Source : Le Grand Livre de la Cuisine de Valérie-Anne
2 magrets de canard
1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne)
50 cl de bouillon de volaille
1 citron
Noix Muscade
1 càs de sucre
5 cl de Cointreau
Persil plat, sel et poivre
Lavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante et pelez-les. Portez à ébullition le bouillon de volaille et plongez-y les pêches. Faites-les pocher pendant 10 min. Sortez les à l'aide d'une écumoire. Coupez les en quartiers et citronnez-les.
Posez les magrets dans une poêle, côté peau sur le fond. Faites les cuire pendant 5 min côté peau, puis 3 min de l'autre. Salez, poivrez , ajoutez une pincée de muscade. Sortez les magrets et enveloppez-les de papier aluminium et réservez au chaud.
Dans le jus de cuisson des magrets, versez le sucre. Ajoutez une louche de bouillon et le cointreau. Portez doucement à ébulltion et faites réduire de moitié. Mettre les pêches dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min en les remuant délicatement.
Coupez les magrets en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dressez dans les assiettes avec les pêches et nappez de sauce. Servir aussitôt.
Source : Le Grand Livre de la Cuisine de Valérie-Anne
par Isa
publié dans :
Viande
L'histoire du pain et des recettes à base de levain Liquide
par Isa
publié dans :
Bibliothèque culinaire
