400 g de pâte brisée
10 g d'herbes de Provence
5 gros oeufs entier
28 cl de crème fraîche
28 cl de lait entier
2 gousses d'ail
200 g de jambon fumé
2 poivrons rouges, 2 verts, 2 jaunes
Sel et poivre
La Veille : préparez la pâte brisée en ajoutant les herbes de Provence, filmer et placez au réfrigérateur.
Fouettez les oeufs avec la crème et le lait.
Ajoutez l'ail et le jambon finement hachés. Salez et poivrez. Filmez et réservez jusqu'au lendemain.
Le jour même : Faites rotir les poivrons au four à 210°C pendant 30 min.
Pelez-les et otez les graines, coupez en lanières.
Etalez la pâte brisée dans le moule et faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
Versez l'appareil sur la pâte précuite et enfournez pendant 25 min à 180°C.
Disposez les poivrons rotis sur la tarte en alternant les couleurs.
Ce mange froid ou tiède.
Source : Les tartes d'Eric Kayser
200 g de saumon fumé ( un peu juste heureusement j'en avais 250 g)
600 g d’épinards hachés
5 œufs
1 fromage frais à l’ail et aux fines herbes
Sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire ou décongeler les épinards et égouttez-les bien.
Fouettez les œufs en omelette. Ajoutez les épinards et la muscade. Assaisonnez.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire plat. Enfournez 20 min et laissez tiédir dans le moule.
Déposez un film étirable sur une planche à découper capable de recouvrir le plat rectangulaire et démoulez dessus le rectangle d’omelette.
Nappez l’omelette de fromage frais. Disposez dessus les tranches de saumon fumé, coupez aux ciseaux celles qui dépassent.
Commencez le roulage du côté le moins large du rectangle. Roulez en serrant bien, puis enfermez le tout avec le film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir coupés en tranches.
Vin conseillé : un Sancerre blanc.
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Source : Saveurs avr/mai 2007
1 courgette
100 g de chèvre en buche
150 g de farine
3 càc de levure chimique
½ càc de sel
1 œuf
6 cl d’huile d’olive
8 cl de lait
pignons (facultatif) moi je le conseille fortement, cela apporte un croquant très agréable
Râpez la courgette sans la peler.
Emiettez le fromage de chèvre. Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait.
Ajoutez la courgette et le chèvre. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez environ 25 mn. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule. Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive.Je les présente dans une version "mini" idéal pour l'apéritif.
Source : O Délices
200 g de crevettes
200 g de batonnets chair de crabe
1 petit ananas
1 petit boîte de soja
1 petit bol de mayonnaise
1 càs de Ketchup
1 càs de Whisky
Eplucher les crevettes, détailler les batonnets de crabe et couper l'ananas en petits dés.
Egoutter le soja, et mélanger avec le reste.
Préparer la sauce en ajoutant à la mayonnaise le ketchup et le Whisky.
Mélanger le tout... déguster bien frais.
Source : Ma Cops Sand ;) merci.....
Une couche de boudin noir revenu à la poêle
Une couche de compote de pommes
Une couche de Spéculoos émiettés.
1/4 de concombre
de la crème fraîche
2 tranches de saumon fumé
Détaillez le concombre en tout petits dés, mettre de la crème, sel et poivre...et j'ai mis un peu de basilic haché.
Mettre dans la verrine avec du saumon fumé dessus .... Y a plus qu'à déguster bien frais !!!
Un peu de riz ...du saumon et de la sauce soja....
Biscuit clair :
4 oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre roux
125 g de farine T55
1 càc de levure
Biscuit foncé:
4 oeufs
1 pincée de sel
100 g de sucre roux
125 g de farine T55
30 g de cacao
1 càc de levure
Battre les jaunes avec le sucre et 3 càs d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Mélanger la farine et la levure (et le cacao pour le biscuit foncé) puis incorporer ce mélange aux jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire de 30x35 cm tapissé de papier sulfurisé et faire cuire au four 8 à 10 min à 200°C.
Il vous faudra choisir la garniture : pour moi Charlotte Poire Chocolat :
200g de chocolat
6 oeufs
1 boite de poires au sirop
Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige délicatement.
Laisser prendre la mousse 3 heures au réfrigérateur.
Une fois la mousse prise et les biscuits refroidis vous pouvez procéder au découpage :
Découper dans le biscuit foncé un disque de la grandeur de votre moule pour recouvrir la charlotte et donc il servira de base, ainsi que 6 pentagones de 4.5 cm de côté.
Découper dans le biscuit clair : 8 hexagones de 4.5 cm de côté.
(Les formes sont disponibles sur la version à imprimer en bas de la recette)
On peut procédé au montage :
Tapisser le moule de film étirable.
Commencer par le centre...une forme foncée, entourez de formes claires ...ainsi de suite jusqu'aux bords.
Ensuite on monte la charlotte : Mousse au chocolat / Poires coupées en morceaux... des chutes de biscuit clair ... Re-mousse au chocolat/Poires.
Et enfin on recouvre du disque de biscuit foncé.... et on met au frais jusqu'au lendemain.
Version imprimableSource : http://omelette.canalblog.com/
