Une recette thaïlandaise qui marie à la perfection le gingembre et le citron vert ... une entrée pleine de fraicheur.
Pour 4 personnes :
16 gambas
1 pomelos rouge ou rose
100 g de gingembre frais
40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne)
12 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
un peu de sel selon le goût
Pelez le gingembre et le rapez grossièrement. Mettez le dans un blender avec le sucre, le lait de coco, le jus de citron et le sel. Mixez, puis filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les gambas. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 2 min de cuisson puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les corps et gardez les queues, et à l'aide d'un couteau fin et pointu fendez le dos très légèrement afin d''enlever le boyau.
Nappez les gambas avec la sauce et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez-le en quartiers.
Servir avec les gambas.
Pour 4 personnes :
16 gambas
1 pomelos rouge ou rose
100 g de gingembre frais
40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne)
12 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
un peu de sel selon le goût
Pelez le gingembre et le rapez grossièrement. Mettez le dans un blender avec le sucre, le lait de coco, le jus de citron et le sel. Mixez, puis filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les gambas. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 2 min de cuisson puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les corps et gardez les queues, et à l'aide d'un couteau fin et pointu fendez le dos très légèrement afin d''enlever le boyau.
Nappez les gambas avec la sauce et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez-le en quartiers.
Servir avec les gambas.
publié dans :
Entrées Froides
Les sorbetières vont bientôt reprendre du service ... je vous propose donc des langues de chat pour accompagner vos glaces et sorbets
maison :
Pour 40 biscuits :
75 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
100 g de farine fluide
Mélanger le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.
Battre légèrement les blancs en neige et ajouter le beurre tout en mélangeant, puis la farine.
A l'aide d'une poche à douille disposer les langues de chat sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont s'étaler un peu à la cuisson.
La cuisson est rapide : 8 min à 180°C : le bord doit être coloré et le centre blanc.
Pour 40 biscuits :
75 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
100 g de farine fluide
Mélanger le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à consistance d'une pommade.
Battre légèrement les blancs en neige et ajouter le beurre tout en mélangeant, puis la farine.
A l'aide d'une poche à douille disposer les langues de chat sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant car elles vont s'étaler un peu à la cuisson.
La cuisson est rapide : 8 min à 180°C : le bord doit être coloré et le centre blanc.
par Isa
publié dans :
Petits Gâteaux
Je vous présente une assiette d'Amuse-Bouches servie pour un apéritif très frais et très coloré
:
De gauche à droite :
1. Le Velouté de Radis Roses : vous trouverez la recette chez Mercotte, je n'ai rien changé ... parfait.
2. Les Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons : Recette ici
Par contre j'ai préféré peler les poivrons, j'ai diminué le fromage blanc pour une meilleure tenue sinon c'est trop liquide et enfin j'ai réservé un peu de mélange poivrons/échalottes pour décorer un peu sur le dessus.
3. Foie Gras et Confit de Figues : j'ai tout simplement mis du confit de figues, un morceau de foie gras et de la fleur de sel.
4. Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles : une recette de José Maréchal sur Elle à Table.
De gauche à droite :
- Velouté de Radis Roses
- Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons
- Foie Gras et Confit de Figues
- Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles
1. Le Velouté de Radis Roses : vous trouverez la recette chez Mercotte, je n'ai rien changé ... parfait.
2. Les Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons : Recette ici
Par contre j'ai préféré peler les poivrons, j'ai diminué le fromage blanc pour une meilleure tenue sinon c'est trop liquide et enfin j'ai réservé un peu de mélange poivrons/échalottes pour décorer un peu sur le dessus.
3. Foie Gras et Confit de Figues : j'ai tout simplement mis du confit de figues, un morceau de foie gras et de la fleur de sel.
4. Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles : une recette de José Maréchal sur Elle à Table.
publié dans :
Idées apéro
