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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 16:30
Une recette excellente qui change du Bourguignon ... et une occasion de faire des frites ...





A commencer 48 h à l'avance , Temps de cuisson : 3 heures la veille + 2 heures le jour du repas.

Pour 6 personnes :


1.5 kg de paleron
2 gros oignons
1 l de bière (j'ai mis 75 cl de Leffe brune)
1 tranche de pain d'épices
1 cuillère à soupe de moutarde forte
30 g de chocolat noir
thym, laurier
1 cuillère à soupe de farine
saindoux (j'ai utilisé du beurre)
2 os à moëlle
4 cl d'alcool de genièvre (pas mis)
sel, poivre

2 jours à l'avance :

Faire mariner la viande : mettre les morceaux de paleron dans un saladier avec la bière, thym, laurier, sel et poivre, recouvrir d'un film étirable et laisser au frais toute la nuit.


La veille :

Egoutter et éponger la viande (en gardant la marinade)
Emincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans une cocotte en les colorant légèrement.
Et d'un autre côté faire revenir les morceaux de viande et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter la farine et laisser cuire 2 min.

Verser la bière et porter à ébullition.
Réduire sur un feu doux et ajouter : le chocolat, les os à moëlle.
Faire griller au grille pain la tranche de pain d'épices et la tartiner de moutarde, puis mettre dans la cocotte.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 3 heures. Puis laisser reposer.

Le Jour J :

Réchauffer à découvert sur feu doux pendant 2 heures.

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commentaires

laura1421 13/04/2012 14:39


Tout tes plats donnent envie !! Miam

Isa 14/04/2012 09:14



Ca fait plaisir, merci ...



les+passions+d'une+cousette 23/04/2009 16:32

BONJOUR ISA , Que de bonnes recettes , c'est un plaisir de parcourir ton blog avec toutes ses bonnes et belles illustrations ça donne vraiment envie.Bonne journée

AurelieW 22/04/2009 20:36

Ah, les plats qui mijotent.... c'est trop bon

Clemence 22/04/2009 17:10

miam, avec de l'os à moelle !

laurenceel 22/04/2009 17:05

photo super alléchante

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