Mille-Feuilles Betterave Ricotta

(photo prise avant la sauce au miel)

Pour 6 cuillères apéritives:

2 betteraves

200 g de ricotta

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 pincée d'herbes de Provence

sel, poivre

Ecrasez le beurre mou et la Ricotta, ajoutez les herbes, le sel et le poivre. Réservez au frais.

Emulsionnez le vinaigre et le miel à la fourchette. Réservez à température ambiante.

Coupez à l'aide de la mandoline de fines tranches de betteraves, et détaillez de petits cercles à la taille de vos cuillères.

Placez une tranche de betterave sur la cuillère, recouvrir de ricotta (2 fois) et arrosez d'un filet de sauce.

Source : http://www.idées-verrines.com



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Comments

[AurelieW]

C'est très joli

[clemence]

très sympa ce mille feuille...