Cookies moelleux

1 œuf
75 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
1 pincée de sel
1 càc de vanille liquide
100 g de beurre
225 g de farine
1 càc de levure chimique
150 g de pépites de chocolat noir.

Blanchir le beurre ramolli avec le sucre, le sel. Ajouter l’œuf. Mélanger.

Ajouter les pépites et la levure chimique.

Enfin ajouter la farine et bien mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Disposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et lui donner la forme d’un boudin.

Envelopper ce boudin de papier sulfurisé et le serrer avec une spatule métallique (ou le dos d'un couteau) afin d’obtenir un boudin bien régulier.

Laisser reposer au frais quelques heures.

Retirer le papier sulfurisé et détailler au couteau des rondelles de ½ cm d’épaisseur.

Disposer ces rondelles sur une plaque avec papier sulfurisé. Prendre soin de les diposer en quinconce. Ils auront plus de place pour se développer lors de la cuisson et moins de chance de se coller entre eux.

Enfourner à four chaud 180°C.

Laisser cuire jusqu’à coloration désirée. Plus les cookies seront colorés, plus ils seront secs. Si vous les aimez un peu moelleux avec le cœur pâteux, sortez-les du four lorsque le milieu du cookies est encore clair. (environ 7 minutes)

Au terme de la cuisson, laisser poser 2 minutes avant de les décoller de la plaque à l’aide d’une spatule.

Laisser refroidir.