AH La La ... La Crème Brûlée ....

Que de recettes testées pour se rendre compte que la meilleure est en fait la plus simple : de la crème, du jaune d'oeuf et du sucre .....



Pour 6 crèmes brûlées :

60 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
une gousse de vanille
de la cassonade

Soit aussi : 10 cl de crème, 1 jaune et 25 g de sucre par personne

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Fendre la gouse de vanille et enlever les graines, les mettre dans la crème liquide et faire chauffer jusqu'à ce que la crème frémisse.
Ajouter la crème au mélange oeuf/sucre en faisant le moins de mousse possible.
Répartir dans les ramequins.
Faire cuire à 100°C pendant 1H1/4.
Mettre au frais pendant au moins 2h.

Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire brûler :
    Soit au fer chauffé à blanc
    Soit sous le grill du four (dans ce cas, on met les ramequins sur un lit de glace et d'eau très froide afin que la crème se réchauffe le moins possible)
    Ou encore au chalumeau : solution que je préfère (6 euros dans les magasins de bricolage)