Crêpes fines et légères

Voici la recette de pâte à crêpes que j'ai toujours faite. Elle me vient de ma grand-mère et nous régale à chaque fois.

Je vous livre quelques astuces :

Comment faire des crêpes fines et légères ?

En mélangeant moitié eau/moitié lait.

Comment faire pour que la pâte ne rétrécisse pas à la cuisson ?

En battant les oeufs en omelette avant de les incorporer à la préparation.

Comment éviter les grumeaux ?

En ajoutant le liquide en 2 temps.

Comment graisser la poêle sans se bruler les doigts ?

Couper une petite pomme de terre en 2 et piquer une fourchette dedans. Vous n'avez plus qu'à tremper la pomme de terre dans un peu d'huile et badigeonner la poêle avec.

La recette en elle-même :

pour une vingtaine de crêpes :

400 g de farine fluide

1/2 L de lait entier

1/2 L d'eau

6 oeufs

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu de calvados

Mettre la farine dans un grand saladier et creuser un puits au centre.

Verser 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau au milieu : incorporer petit à petit la farine.

Battre les oeufs en omelette puis les ajouter à la préparation précédente.

Ajouter le sel, l'huile.

Verser le liquide restant : 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau. Mélanger.

Parfumer au Calvados (2 càs)

Laisser reposer au moins 1 heure.

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