• Gambas Coco, Pomelos et Citron vert (10/05/2008 publié dans : Entrées Froides )
    Une recette thaïlandaise qui marie à la perfection le gingembre et le citron vert ... une entrée pleine de fraicheur. Pour 4 personnes : 16 gambas 1 pomelos rouge ou rose 100 g de gingembre frais 40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne) 12...
  • Les Langues de Chat : un bonheur tout simple .... (09/05/2008 publié dans : Petits Gâteaux )
    Les  sorbetières vont bientôt reprendre du service ...  je vous propose donc des langues de chat pour accompagner vos glaces et sorbets maison  : Pour 40 biscuits : 75 g de beurre mou 100 g de sucre glace 1 càc d'extrait de vanille 3 blancs...
  • Amuse-bouches pour un apéritif frais et coloré ... (08/05/2008 publié dans : Idées apéro )
    Je vous présente une assiette d'Amuse-Bouches servie pour un apéritif très frais et très coloré : De gauche à droite : Velouté de Radis Roses Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons Foie...
  • Rouleaux de Jambon Cru poêlés aux Poivrons et au Fromage de Chèvre (06/03/2008 publié dans : Entrées Chaudes )
    Pour  4 personnes : 4 belles tranches de jambon cru 3 poivrons (rouge, vert, jaune) 150 g de fromage de chèvre en buchette 5 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre basalmique du basilic 1 gousse d'ail sel et poivre Mettre les poivrons au four (entier)...
  • Verrine Chèvre frais, pomme verte et magret fumé. (13/02/2008 publié dans : Idées apéro )
    Pour 6 verrines :2 crottins de chèvre frais4 c à s de crème liquide2 c à s d'huile d'olive2 pommes Granny (1 seule m'a suffit)12 tranches de magret de canard fumé2 pincée de sel1 pincée de poivreEplucher et détailler la pommes en petits...
  • Macarons Citron (31/12/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    Pour les macarons : la recette est toujours la même LA, en ajoutant cette fois du colorant jaune. Pour la crème au citron : 15 cl de jus de citronle zeste d'un demi citron1 oeuf75 g de sucre en poudre1 càs de Maizena40 g de beurreFaire bouillir le jus de citron et le zeste...
  • Macarons Framboises (30/12/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    Ca y est ... enfin ... mes macarons commencent à me plaire !! Alors du coup je les décline à toutes les sauces et toutes les couleurs ....La recette de base que j'ai adopté est donc celle de Christophe Felder.Recette de base pour les macarons :(Pour 40 à 50...
  • Verrine à la Parisienne (21/12/2007 publié dans : Idées apéro )
    Une petite verrine ultra simple .... et super bonne.Un secret pour la réussir : utiliser des produits de base de bonne qualité.Il vous faut : un bon gouda, un très bon jambon blanc et une excellente crème fraîche ... et le tour est joué ;) Recette de...
  • Macarons Chocolat-Gingembre (20/12/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    J'ai utilisé 2 recettes pour ces macarons :Pour les coques : la recette de Christophe Felder Pour la ganache : la recette de Stéphane GlacierPour les coques il vous faut : 185 g de sucre glace185 g de poudre d'amande30 g de cacao non sucré200 g de sucre semoule2 x 75 g de...
  • Pourquoi ce silence ??? (16/12/2007 publié dans : Divers )
    Cela fait un moment que je n'ai pas publié de billet .... mais pourquoi ??Parce que je me suis lancée dans la grande Aventure des Macarons .... et cela demande beaucoup de temps et d'énergie ...Des essais pas trop mal réussis hier, encore quelques petites choses...
  • Un Amour de Macaron (09/12/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
    De Stéphane Glacier
  • Les Macarons de Christophe (09/12/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
  • Glace aux Carambars (09/11/2007 publié dans : Desserts )
    Vous avez acheté des carambars pour tester les fameux Chamambars ... et vous ne savez pas quoi faire avec ceux qui vous restent ?  Vous avez le choix : soit vous testez la solidité de vos amalgames, soit vous testez la recette qui suit : (moi j'ai choisi ... )Glace aux...
  • Muesli Maison (04/11/2007 publié dans : Desserts )
    Une recette qui va vous donner envie de vous lever le matin .... mais attention : une fois que vous aurez gouté à ces céréales vous aurez du mal à manger celles du commerce .... ( source : l'excellent  blog de Petite Lolie)200 g de flocons d'avoine30 g de...
  • Saucisson au chocolat (21/10/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    200 g de chocolat100 g de beurre50 g de sucre glace1 œuf10 chamallows150 g de petits beurres Faire fondre le chocolat avec le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il soit bien lisse Hors du feu ajouter le sucre et l’œuf, puis les biscuits...
  • Teurgoule (15/10/2007 publié dans : Desserts )
    Il fallait que je fasse une Teurgoule pour ce week-end, me voilà à la recherche de la recette .... et le problème c'est que l'on trouve autant de façon de faire que de familles normandes !!!Et une fois n'est pas coutume..... une image pas très...
  • Gratin de courgettes (13/10/2007 publié dans : Les Gratins )
    Pour 4 personnes :250 g de courgettes coupées en rondelles1 gousse d'ailpersil3 oeufs25 cl de lait3 càs de parmesan râpé1 càs de Maïzenahuile, sel, poivreFaire chauffer 2 càs d'huile dans une sauteuse, ajouter les rondelles de courgettes, saler,...
  • Pain Cocotte au Levain Kayser (10/10/2007 publié dans : Boulange )
    5 g de levure fraîche de boulanger250 g d'eau tiède125 g de levain liquide1 càc de cassonade25 g de farine complète T15075 g de farine de seigle400 g de farine T551.5 càc de selActiver la levure dans 100 g d'eau tiède avec une pincée de sucre....
  • Riz Cantonais (08/10/2007 publié dans : Légumes/Accompagnement )
    Pour changer un peu ... un billet salé ... Riz Cantonais Pour 4 personnes : 200 g de riz 100 g de petits pois (en boîte ou surgelés) 100 g de crevettes 2 épaisses tranches de jambon 2 oignons 2 œufs beurre, sel et poivre Faire cuire le riz et...
  • "Danette" Maison et Chouquettes Fingers (07/10/2007 publié dans : Desserts )
    Pour la crème au chocolat :40 g de Maïzena40 g de cacao amer (type Van Houten)120 g de sucre en poudre1 l de lait entier Peser et mélanger les solides.Verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Une fois tout le lait ajouté, faites épaissir...
  • Gâteau Twix (06/10/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    Voici la recette du Gâteau Twix qui a fait le tour des copines ..... Ingrédients : (pour un moule carré de  20x20) Pour le biscuit : 125 g de beurre fondu, 50 g de sucre, 175g de farine. Pour le caramel : 1 boîte de lait concentré...
  • Confiture de Lait ... Version Facile (05/10/2007 publié dans : Desserts )
    Une technique pour faire de la confiture de lait ...très facilement ...Pour cela il vous faut : une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à...
  • Jus smoothies & Co (03/10/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
  • Cafés gourmands (03/10/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
  • Macarons de Sébastien Serveau (03/10/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
  • Leçon pas à pas : La Tarte au thon (02/10/2007 publié dans : Tartes et Quiches )
    La Tarte au thon ... ou plutôt Une Tarte au Thon ... car il existe une quantité de recettes différentes.Voici celle que j'aime bien , qui convient aux enfants de la maison : chose importante !!1 pâte feuilletée2 càs de moutardeun peu de semoule de couscous1...
  • Crêpe Océane (01/10/2007 publié dans : Entrées Froides )
    Une entrée rafraîchissante, histoire de prolonger un peu l'été ..... 7 crêpes 1 avocat 2/3 tomates 5/6 batonnets de surimi 4 œufs durs quelques feuilles de salade 1 petite boîte de thon 1 gros pot de mayonnaise Préparer les...
  • Tiramisu (30/09/2007 publié dans : Desserts )
    Pourquoi faire un Tiramisu ?     Tout d'abord parce que c'est Excellent !!     Mais aussi parce que c'est un dessert qui se prépare la veille : argument non négligeable quand il faut s'organiser pour un repas.     Mais aussi : un...
  • Mini Pizza ...Rapide ...Facile (27/09/2007 publié dans : Desserts )
    1 pâte feuilletée De la sauce tomate pour pizzaDe la mozarella râpée ou du gruyèreDes olives noiresCouper à l'emporte pièce la pâte feuilletée et foncer dans les moules à tartelettes.Mettre une cuillère à café...
  • AH La La ... La Crème Brûlée .... (26/09/2007 publié dans : Desserts )
    Que de recettes testées pour se rendre compte que la meilleure est en fait la plus simple : de la crème, du jaune d'oeuf et du sucre ..... Pour 6 crèmes brûlées : 60 cl de crème liquide entière6 jaunes d'oeufs150 g de sucre en poudreune gousse de...
  • Boulettes de Fromage de Chèvre à l'Abricot Sec et au Pain d'Epice. (25/09/2007 publié dans : Idées apéro )
    4 crottins de chèvre pas trop secs6 abricots secs moelleux4 tranches de pain d'épice2 càs d'huile d'olivePoivre du moulinRetirez la croute du pain d'épice. Faites sécher les tranches 5 min au four à 210°C (j'ai laissé 2 fois 5 min). Broyez les...
  • Baguettes Viennoises au Levain Kayser (24/09/2007 publié dans : Boulange )
    Pour 3 belles baguettes viennoises :25 cl d'eau à 20°C10 g de levure fraîche de boulanger75 g de levain liquide20 g de lait en poudre25 g de sucre75 g de beurre500 g de farine tradition11 g de sel1 jaune d'oeuf (pour dorer)Verser la levure fraîche dans un bol,...
  • Mousse aux Spéculoos (23/09/2007 publié dans : Desserts )
    Une recette trouvée sur le blog Pilepoele .... la mousse aux Spéculoos : tout en légèreté ....Pour 6 minis : 3 blancs d'oeufs10 cl de crème liquide8 Spéculoos1 càs de sucre en poudre1 pincée de selMettre les Spéculoos dans un...
  • Tarte au Brocoli et au Camembert (20/09/2007 publié dans : Tartes et Quiches )
    Recette spéciale pour les fans de camembert ... le vrai... celui au lait cru ....1 pâte feuilletée500 g de brocoli1 camembert2 oeufs20 cl de crème fraîche épaisse4 tranches fines de Jambon CruFaire cuire à blanc la pâte feuilletée 15 min...
  • Les Chamambars ..... une vraie Bombe !!! (19/09/2007 publié dans : Petits Gâteaux )
    Chamambar : n. m. provenant de la contraction de Chamallow et de Carambar .... tout un programme !!!Pour 30 bouchées : 27 Chamallows16 Carambars (les vrais, ceux au caramel)80 g de beurre100 g de céréales : des pétales de maïsFaire fondre dans un saladier au...
  • Yaourts au sirop de Fraises (18/09/2007 publié dans : Desserts )
    Après ceux aux carambars .... j'ai essayé de faire des yaourts aromatisés à la fraises, et ils ont remporté l'unanimité à la maison :Pour 8 pots : 1 yaourt nature1 l de lait entier3 càs de lait en poudre4 càs de sirop de fraises2...
  • Yaourts aux Carambars (16/09/2007 publié dans : Desserts )
    Je fais mes yaourts depuis un bon moment déjà... et depuis longtemps j'avais envie d'essayer une recette trouvée sur un site qui est une vraie mine d'or : celui de Samania Pour 8 pots : - 1 yaourt entier nature- 1 litre de lait entier- 16 carambars au caramel- 5...
  • Leçon de Pâte à choux (11/09/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
  • Magrets de Canard aux Pêches (11/09/2007 publié dans : Viande )
    Pour 4 personnes :2 magrets de canard1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne)50 cl de bouillon de volaille1 citronNoix Muscade1 càs de sucre5 cl de CointreauPersil plat, sel et poivreLavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante et pelez-les. Portez...
  • 100% Pain d'Eric Kayser (10/09/2007 publié dans : Bibliothèque culinaire )
    L'histoire du pain et des recettes à base de levain Liquide
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