Vous avez acheté des carambars pour tester les fameux Chamambars ... et vous ne savez pas quoi faire avec ceux qui vous restent ? Vous avez le choix : soit vous testez la solidité de vos amalgames, soit vous testez la recette qui suit : (moi j'ai choisi ... )
Glace aux Carambars :
24 Carambars au caramel
4 oeufs
50 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
80 g de sucre glace
Faire fondre 22 carambars dans le lait, laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème.
Montez les blancs en neige, serrez avec le sucre. Incoporez délicatement à la préparation précédente.
Mettre au frais quelques heures, puis mettre en sorbetière. Coupez les 2 carambars restants en petits morceaux (plus facile si on les étire) et les mettre pendant que la sorbetière tourne.
Je conseille quand même un passage au congélateur pour que la glace soit bien prise.
Glace aux Carambars :
24 Carambars au caramel
4 oeufs
50 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
80 g de sucre glace
Faire fondre 22 carambars dans le lait, laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème.
Montez les blancs en neige, serrez avec le sucre. Incoporez délicatement à la préparation précédente.
Mettre au frais quelques heures, puis mettre en sorbetière. Coupez les 2 carambars restants en petits morceaux (plus facile si on les étire) et les mettre pendant que la sorbetière tourne.
Je conseille quand même un passage au congélateur pour que la glace soit bien prise.
par Isa
publié dans :
Desserts
Une recette qui va vous donner envie de vous lever le matin .... mais attention : une fois que vous aurez gouté à ces céréales vous aurez du mal à manger celles du commerce .... ( source : l'excellent blog de Petite Lolie)
200 g de flocons d'avoine
30 g de flocons de quinoa
55 g de tournesol
50 g de sésame
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre
1 càs rase de cacao amer
20 g de rapadura
30 g de sucre
60 g de noix de pécan grossièrement hachées
1 poignée d'amandes effilées
1/2 càc de sel
100 g de compote
60 g de sirop de riz
2 càc de miel
1 càs d'huile neutre (j'ai mis de l'huile de pépins de raisin)
Mélanger tous les éléments secs d'un côté, d'un autre mélanger la compote/sirop/miel et l'huile.
Mélanger les 2.
Etaler sur une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé : cuire 25/30 min à 170°C (arrêter quand cela commence à brunir)
200 g de flocons d'avoine
30 g de flocons de quinoa
55 g de tournesol
50 g de sésame
1/2 càc de cannelle
1/2 càc de gingembre
1 càs rase de cacao amer
20 g de rapadura
30 g de sucre
60 g de noix de pécan grossièrement hachées
1 poignée d'amandes effilées
1/2 càc de sel
100 g de compote
60 g de sirop de riz
2 càc de miel
1 càs d'huile neutre (j'ai mis de l'huile de pépins de raisin)
Mélanger tous les éléments secs d'un côté, d'un autre mélanger la compote/sirop/miel et l'huile.
Mélanger les 2.
Etaler sur une plaque à patisserie avec du papier sulfurisé : cuire 25/30 min à 170°C (arrêter quand cela commence à brunir)
par Isa
publié dans :
Desserts
Il fallait que je fasse une Teurgoule pour ce week-end, me voilà à la recherche de la recette .... et le problème c'est que l'on trouve autant de façon de faire que de familles normandes !!!
Et une fois n'est pas coutume..... une image pas très photogénique mais qui parlera aux connaisseurs !
Voici donc la recette utilisée ....
Pour une grosse terrine :
3 l de lait entier
225 g de riz rond
150 g de sucre roux
75 g de sucre blanc
1 pincée de sel
Mélangez les solides.
Faire bouillir le lait, et le verser sur le mélange sucres/riz. Attendre 15 min.
Mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus.
Faire cuire à 150°C pendant 3h à 3h30. (j'ai éteint au bout de 3h20)
Se déguste tiède ou froide.
Et une fois n'est pas coutume..... une image pas très photogénique mais qui parlera aux connaisseurs !
Voici donc la recette utilisée ....
Pour une grosse terrine :
3 l de lait entier
225 g de riz rond
150 g de sucre roux
75 g de sucre blanc
1 pincée de sel
Mélangez les solides.
Faire bouillir le lait, et le verser sur le mélange sucres/riz. Attendre 15 min.
Mettre quelques morceaux de beurre sur le dessus.
Faire cuire à 150°C pendant 3h à 3h30. (j'ai éteint au bout de 3h20)
Se déguste tiède ou froide.
par Isa
publié dans :
Desserts
Pour la crème au chocolat :
40 g de Maïzena
40 g de cacao amer (type Van Houten)
120 g de sucre en poudre
1 l de lait entier
Peser et mélanger les solides.
Verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Une fois tout le lait ajouté, faites épaissir à feu doux.
Verser la crème dans un saladier.
Mettre du film étirable directement au contact de la crème afin d'éviter la formation d'une peau pendant le refroidissement. Mettre au frais.
Verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Une fois tout le lait ajouté, faites épaissir à feu doux.
Verser la crème dans un saladier.
Mettre du film étirable directement au contact de la crème afin d'éviter la formation d'une peau pendant le refroidissement. Mettre au frais.
Pour les Chouquettes Fingers :
Préparer de la pâte à choux :
12.5 cl d'eau
12.5 cl de lait
125 g de beurre en dés
4 g de sel
140 g de farine T45
4 oeufs (de 60 g)
sucre en grains.
Tamiser la farine.
Mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.
Lorsque le lait est bouillant, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Remuer vivement à la spatule jusqu'à incorporation de la farine.
Remettre sur le feu et faire sécher 1 min jusqu'à la formation d'une boule qui se détache des parois.
Verser la pâte dans un saladier.
Ajouter 3 oeufs un par un.
Battre le dernier oeuf et l'ajouter en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule et retombe.
Mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.
Lorsque le lait est bouillant, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Remuer vivement à la spatule jusqu'à incorporation de la farine.
Remettre sur le feu et faire sécher 1 min jusqu'à la formation d'une boule qui se détache des parois.
Verser la pâte dans un saladier.
Ajouter 3 oeufs un par un.
Battre le dernier oeuf et l'ajouter en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule et retombe.
A la poche à douille, pocher des bâtonnets (ou des choux) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez de sucre en grains, secouer la plaque et faire retomber l'excédent de sucre.
Enfourner et faire cuire 30 min à 150°C.
Source : Leçon Pâte à Choux de Sébastien Serveau.
par Isa
publié dans :
Desserts
Une technique pour faire de la confiture de lait ...très facilement ...
Pour cela il vous faut : une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.
Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à mi-hauteur.
Fermer la cocotte. Compter une heure de cuisson une fois que la toupie tourne.
Attendre le refroidissement de la boîte avant ouverture !! (sous peine de brûlures)
Pour cela il vous faut : une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.
Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à mi-hauteur.
Fermer la cocotte. Compter une heure de cuisson une fois que la toupie tourne.
Attendre le refroidissement de la boîte avant ouverture !! (sous peine de brûlures)
par Isa
publié dans :
Desserts
Pourquoi faire un Tiramisu ?
Tout d'abord parce que c'est Excellent !!
Mais aussi parce que c'est un dessert qui se prépare la veille : argument non négligeable quand il faut s'organiser pour un repas.
Mais aussi : un dessert sans cuisson.
Pour un grand plat rectangulaire :
500 g de mascarpone
3 œufs
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
24 à 32 biscuits à la cuillère
du café fort froid
cacao amer
Séparer les bancs des jaunes.
Mélanger les jaunes, les sucres. Rajouter la mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange précédent.
Montage du dessert : mouiller rapidement les biscuits dans le café fort, et tapisser le fond du moule. Recouvrir d’une couche de préparation. Remettre une couche de biscuit et finir par la crème.
Filmer, réserver au frais 24 h et au dernier moment saupoudrer de cacao.
par Isa
publié dans :
Desserts
1 pâte feuilletée
De la sauce tomate pour pizza
De la mozarella râpée ou du gruyère
Des olives noires
Couper à l'emporte pièce la pâte feuilletée et foncer dans les moules à tartelettes.
Mettre une cuillère à café de sauce tomate, de la mozarella et une demie olive.
et hop 15 à 20 min à 180°C et le tour est joué !!
Quoi de plus facile et de plus rapide ??
De la sauce tomate pour pizza
De la mozarella râpée ou du gruyère
Des olives noires
Couper à l'emporte pièce la pâte feuilletée et foncer dans les moules à tartelettes.
Mettre une cuillère à café de sauce tomate, de la mozarella et une demie olive.
et hop 15 à 20 min à 180°C et le tour est joué !!
Quoi de plus facile et de plus rapide ??
par Isa
publié dans :
Desserts
Que de recettes testées pour se rendre compte que la meilleure est en fait la plus simple : de la crème, du jaune d'oeuf et du sucre .....
Pour 6 crèmes brûlées :
60 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
une gousse de vanille
de la cassonade
Soit aussi : 10 cl de crème, 1 jaune et 25 g de sucre par personne
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Fendre la gouse de vanille et enlever les graines, les mettre dans la crème liquide et faire chauffer jusqu'à ce que la crème frémisse.
Ajouter la crème au mélange oeuf/sucre en faisant le moins de mousse possible.
Répartir dans les ramequins.
Faire cuire à 100°C pendant 1H1/4.
Mettre au frais pendant au moins 2h.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire brûler :
Soit au fer chauffé à blanc
Soit sous le grill du four (dans ce cas, on met les ramequins sur un lit de glace et d'eau très froide afin que la crème se réchauffe le moins possible)
Ou encore au chalumeau : solution que je préfère (6 euros dans les magasins de bricolage)
Pour 6 crèmes brûlées :
60 cl de crème liquide entière
6 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
une gousse de vanille
de la cassonade
Soit aussi : 10 cl de crème, 1 jaune et 25 g de sucre par personne
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Fendre la gouse de vanille et enlever les graines, les mettre dans la crème liquide et faire chauffer jusqu'à ce que la crème frémisse.
Ajouter la crème au mélange oeuf/sucre en faisant le moins de mousse possible.
Répartir dans les ramequins.
Faire cuire à 100°C pendant 1H1/4.
Mettre au frais pendant au moins 2h.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire brûler :
Soit au fer chauffé à blanc
Soit sous le grill du four (dans ce cas, on met les ramequins sur un lit de glace et d'eau très froide afin que la crème se réchauffe le moins possible)
Ou encore au chalumeau : solution que je préfère (6 euros dans les magasins de bricolage)
par Isa
publié dans :
Desserts
