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W3C
Tartes et Quiches Salées
Mardi 28 avril 2009
1 pâte brisée ou feuilletée
20 cl de crème fraîche épaisse
3 œufs
1 grosse boîte de thon
4 poireaux moyens
moutarde forte
parmesan
piment d'Espelette
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min à 220°C.
Lavez et coupez les poireaux en rondelles et faites les cuire à couvert 15 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez.
Réalisez l'appareil à quiche : battre les œufs en omelettes, ajoutez la crème, puis la moutarde : 1 cuillère à soupe ou plus à votre convenance, une pincée de piment, salez et poivrez.
Ajoutez les poireaux, le thon égoutté.
Versez sur la pâte, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 25 min à 220°C.
Source : http://papillesetpupilles.blogspot.com
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Dimanche 19 avril 2009
Une quiche aux saveurs grecques ....
1 pâte brisée
1 aubergine
250 g de Feta
4 gousses d’ail (je n'en ai mis que 3)
4 oeufs
150 ml de crème
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre (je n'en ai mis seulement 1/2)
½ cuillère à café de Piment d’Espelette
sel, poivre
Faire cuire la pâte à blanc 10 min à 200°C.
Détaillez l'aubergine en petits dés, écrasez l'ail en purée, et faites revenir les deux à l'huile d'olive avec le cumin pendant 10 min.
Coupez la Feta en cubes.
Battre les oeufs avec la crème, le piment, le sel et le poivre.
Sur la pâte précuite : mettez les aubergines, la Feta et le mélange crème/oeufs.
Faites cuire 20 min à 200°C.
Source : www.epicurien.be
PS : j'ai diminué les doses de cumin et d'ail et pourtant c'est encore ce qui domine le plus (attention si vous n'êtes pas fans).
1 pâte brisée
1 aubergine
250 g de Feta
4 gousses d’ail (je n'en ai mis que 3)
4 oeufs
150 ml de crème
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre (je n'en ai mis seulement 1/2)
½ cuillère à café de Piment d’Espelette
sel, poivre
Faire cuire la pâte à blanc 10 min à 200°C.
Détaillez l'aubergine en petits dés, écrasez l'ail en purée, et faites revenir les deux à l'huile d'olive avec le cumin pendant 10 min.
Coupez la Feta en cubes.
Battre les oeufs avec la crème, le piment, le sel et le poivre.
Sur la pâte précuite : mettez les aubergines, la Feta et le mélange crème/oeufs.
Faites cuire 20 min à 200°C.
Source : www.epicurien.be
PS : j'ai diminué les doses de cumin et d'ail et pourtant c'est encore ce qui domine le plus (attention si vous n'êtes pas fans).
Mardi 14 avril 2009
Une recette excellente qui a été approuvée ici par tout le monde, petits et grands !! (les points d'exclamation
c'est surtout vis à vis des petits 
)
1 pâte brisée
200 g de pavé de saumon
200 g de champignons de Paris
2 échalottes, un peu de ciboulette, un peu d'aneth
4 oeufs + 1 jaune
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre, sel et poivre
Faire cuire la pâte à blanc 10 min en ayant badigeonné le fond de jaune d'oeuf.
Brosser les champignons, les couper ainsi que les échalottes.
Faire revenir dans le beurre les champignons et les échalottes. Réserver.
Couper le saumon en dés de 2 cm.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, l'aneth, la ciboulette, sel et poivre à votre convenance.
Disposer sur la tarte le saumon, les champignons et recouvrir de la crème.
Enfourner 30 min à 180°C.
)
1 pâte brisée
200 g de pavé de saumon
200 g de champignons de Paris
2 échalottes, un peu de ciboulette, un peu d'aneth
4 oeufs + 1 jaune
20 cl de crème fraîche
25 g de beurre, sel et poivre
Faire cuire la pâte à blanc 10 min en ayant badigeonné le fond de jaune d'oeuf.
Brosser les champignons, les couper ainsi que les échalottes.
Faire revenir dans le beurre les champignons et les échalottes. Réserver.
Couper le saumon en dés de 2 cm.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, l'aneth, la ciboulette, sel et poivre à votre convenance.
Disposer sur la tarte le saumon, les champignons et recouvrir de la crème.
Enfourner 30 min à 180°C.
Samedi 11 avril 2009
Pour 2 Flammekueches (ou flammeküche ou tarte flambée):
pâte fine au levain Kayser
150 g de crème fraîche
150 g de fromage blanc
200 g de lard fumé
1 gros oignon
sel, poivre, muscade
du gruyère râpé
Etaler le plus finement possible la pâte.
Mélanger la crème et le fromage blanc, assaisonner.
Emincer l'oignon et le lard en lardons très fins.
Disposer sur la pâte la préparation à base de crème, les lardons, les oignons (que je passe brièvement au micro-onde pour les ramollir) et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner à four très chaud (programme cuisson pizza) pour 8 min.
Mardi 2 octobre 2007
La Tarte au thon ... ou plutôt Une Tarte au Thon ... car il existe une quantité de recettes différentes.
Voici celle que j'aime bien , qui convient aux enfants de la maison : chose importante !!
1 pâte feuilletée
2 càs de moutarde
un peu de semoule de couscous
1 petite boîte de thon au naturel
2 tomates
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, origan
1. Faire cuire la pâte à blanc et étaler la moutarde.
2. Mettre une fine couche de semoule : la semoule va boire l'eau des tomates, ce qui évitera à la pâte de se détremper.
3. Emiettez le thon
4. Mettre les tomates, et l'origan
5. Battre les oeufs, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Verser sur la tarte. Mettre le gruyère.
Et hop au four .... pour 30 min à 180°C.
Et c'est aussi bon chaud que froid !!
Voici celle que j'aime bien , qui convient aux enfants de la maison : chose importante !!
1 pâte feuilletée
2 càs de moutarde
un peu de semoule de couscous
1 petite boîte de thon au naturel
2 tomates
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, origan
1. Faire cuire la pâte à blanc et étaler la moutarde.
2. Mettre une fine couche de semoule : la semoule va boire l'eau des tomates, ce qui évitera à la pâte de se détremper.
3. Emiettez le thon
4. Mettre les tomates, et l'origan
5. Battre les oeufs, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Verser sur la tarte. Mettre le gruyère.
Et hop au four .... pour 30 min à 180°C.
Et c'est aussi bon chaud que froid !!
Jeudi 20 septembre 2007
Recette spéciale pour les fans de camembert ... le vrai... celui au lait cru ....
1 pâte feuilletée
500 g de brocoli
1 camembert
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
4 tranches fines de Jambon Cru
Faire cuire à blanc la pâte feuilletée 15 min à 180°C.
Pendant ce temps faire cuire le brocoli 5 min à la vapeur.
Enlever la croute sur le tour du camembert et gratter le dessus avec un couteau.
Battre les oeufs, ajouter la crème et saler, poivrer.
Sur le fond de tarte, mettre le brocoli, le camembert découper en petites tranches, les tranches de Jambon éventuellement coupées en 2 et verser dessus le mélange oeufs/crème.
Mettre au four 20 min.
Attention : le camembert est très présent . Vous pouvez ne mettre que la moitié du fromage et dans ce cas ajouter 1 oeuf et 10 cl de crème à la place.
1 pâte feuilletée
500 g de brocoli
1 camembert
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
4 tranches fines de Jambon Cru
Faire cuire à blanc la pâte feuilletée 15 min à 180°C.
Pendant ce temps faire cuire le brocoli 5 min à la vapeur.
Enlever la croute sur le tour du camembert et gratter le dessus avec un couteau.
Battre les oeufs, ajouter la crème et saler, poivrer.
Sur le fond de tarte, mettre le brocoli, le camembert découper en petites tranches, les tranches de Jambon éventuellement coupées en 2 et verser dessus le mélange oeufs/crème.
Mettre au four 20 min.
Attention : le camembert est très présent . Vous pouvez ne mettre que la moitié du fromage et dans ce cas ajouter 1 oeuf et 10 cl de crème à la place.
Vendredi 7 septembre 2007
Une recette de Pascale Weeks , avec la video sur Goosto
J'ai surtout adoré le fait d'utiliser le couvercle de la boîte comme moule... très original
Pour 4 personnes :
1 petite courgette
1 demi camembert
30 cl de crème fraîche
2 oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cercles de papier de cuisson de 20 cm de diamètre
2 boîtes de camembert vides
J'ai surtout adoré le fait d'utiliser le couvercle de la boîte comme moule... très original
Pour 4 personnes :
1 petite courgette
1 demi camembert
30 cl de crème fraîche
2 oeufs
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cercles de papier de cuisson de 20 cm de diamètre
2 boîtes de camembert vides
Commencez par préchauffer votre four à 210°C.
Vous aurez préalablement lavé la courgette à l'eau claire et ôté ses 2 extrémités, sans la peler.
Râpez la courgette.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse.
Faites revenir la courgette râpée pendant 1 minute.
Réservez sur du papier absorbant.
Cassez les oeufs dans un bol et mélangez-les à l'aide d'un fouet.
Ajoutez la crème et mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade fraîchement râpée.
Incorporez alors la courgette et mélangez.
Coupez le demi camembert en quartiers.
Enlevez la croûte sur le côté puis coupez les quartiers en dés.
Déposez un cercle de papier de cuisson dans chaque boîte de camembert puis appuyez avec vos mains pour faire adhérer le papier à la boîte.
Versez l'appareil à quiche sur une hauteur de 1,5 cm à peu près.
Ajoutez les dés de camembert, et répétez l'opération pour chaque boîte de camembert.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes environ.
La cuisson est à point lorsque l'appareil à quiche est pris et le dessus doré.
Sortez les quiches du four.
Posez-les sur une assiette en les laissant dans leur boîte.
Servez par exemple avec une grappe de tomates cerise.
Lundi 30 avril 2007
400 g de pâte brisée
10 g d'herbes de Provence
5 gros oeufs entier
28 cl de crème fraîche
28 cl de lait entier
2 gousses d'ail
200 g de jambon fumé
2 poivrons rouges, 2 verts, 2 jaunes
Sel et poivre
La Veille : préparez la pâte brisée en ajoutant les herbes de Provence, filmer et placez au réfrigérateur.
Fouettez les oeufs avec la crème et le lait.
Ajoutez l'ail et le jambon finement hachés. Salez et poivrez. Filmez et réservez jusqu'au lendemain.
Le jour même : Faites rotir les poivrons au four à 210°C pendant 30 min.
Pelez-les et otez les graines, coupez en lanières.
Etalez la pâte brisée dans le moule et faire cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
Versez l'appareil sur la pâte précuite et enfournez pendant 25 min à 180°C.
Disposez les poivrons rotis sur la tarte en alternant les couleurs.
Ce mange froid ou tiède.
Source : Les tartes d'Eric Kayser
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