Je vous présente une assiette d'Amuse-Bouches servie pour un apéritif très frais et très coloré
:
De gauche à droite :
1. Le Velouté de Radis Roses : vous trouverez la recette chez Mercotte, je n'ai rien changé ... parfait.
2. Les Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons : Recette ici
Par contre j'ai préféré peler les poivrons, j'ai diminué le fromage blanc pour une meilleure tenue sinon c'est trop liquide et enfin j'ai réservé un peu de mélange poivrons/échalottes pour décorer un peu sur le dessus.
3. Foie Gras et Confit de Figues : j'ai tout simplement mis du confit de figues, un morceau de foie gras et de la fleur de sel.
4. Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles : une recette de José Maréchal sur Elle à Table.
De gauche à droite :
- Velouté de Radis Roses
- Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons
- Foie Gras et Confit de Figues
- Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles
1. Le Velouté de Radis Roses : vous trouverez la recette chez Mercotte, je n'ai rien changé ... parfait.
2. Les Petits Carrés de Courgettes Farcis à la Ricotta et aux Poivrons : Recette ici
Par contre j'ai préféré peler les poivrons, j'ai diminué le fromage blanc pour une meilleure tenue sinon c'est trop liquide et enfin j'ai réservé un peu de mélange poivrons/échalottes pour décorer un peu sur le dessus.
3. Foie Gras et Confit de Figues : j'ai tout simplement mis du confit de figues, un morceau de foie gras et de la fleur de sel.
4. Tartare de Saumon, Pommes Vertes et Groseilles : une recette de José Maréchal sur Elle à Table.
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Idées apéro
Pour 6 verrines :
2 crottins de chèvre frais
4 c à s de crème liquide
2 c à s d'huile d'olive
2 pommes Granny (1 seule m'a suffit)
12 tranches de magret de canard fumé
2 pincée de sel
1 pincée de poivre
Eplucher et détailler la pommes en petits dés. Les mettre dans une assiette recouvrir de film étirable et faire cuire au micro-ondes 2 min. Laisser refroidir.
Faire la crème de chèvre : mettre la crème liquide à tiédir à feu doux, saler et poivrer.
Emietter les crottins dans un saladier. Verser dessus la crème, petit à petit en écrasant avec une fourchette, puis ajouter l'huile d'olive et tourner afin d'obtenir un mélange homogène.
Montage : mettre la crème de chèvre, une couche de pommes et 2 tranches de magret fumé.
Source : Verrines de José Maréchal
par Isa
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Idées apéro
Une petite verrine ultra simple .... et super bonne.
Un secret pour la réussir : utiliser des produits de base de bonne qualité.
Il vous faut : un bon gouda, un très bon jambon blanc et une excellente crème fraîche ... et le tour est joué ;)
Un secret pour la réussir : utiliser des produits de base de bonne qualité.
Il vous faut : un bon gouda, un très bon jambon blanc et une excellente crème fraîche ... et le tour est joué ;)
Recette de José Maréchal
par Isa
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Idées apéro
4 crottins de chèvre pas trop secs
6 abricots secs moelleux
4 tranches de pain d'épice
2 càs d'huile d'olive
Poivre du moulin
Retirez la croute du pain d'épice.
Faites sécher les tranches 5 min au four à 210°C (j'ai laissé 2 fois 5 min). Broyez les tranches au robot pour obtenir une chapelure.
Hachez finement les abricots secs au couteau.
Ecrasez les crottins de chèvre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez les abricots, l'huile d'olive et du poivre.
Formez des boulettes avec vos mains puis roulez-les dans la chapelure de pain d'épice.
Placez les boulettes au moins 30 min au frais pour qu'elles durcissent.Plnatez uen pique en bois sur chaque boulette au moment de servir.
On peut remplacer les abricots par des figues.
J'ai obtenu une quinzaine de boulettes avec ces proportions, mais elles étaient un peu grosses ... je les ferai plus petites la prochaine fois.
Source : Saveurs N°156 sept-oct 2007
par Isa
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Idées apéro
Une verrine encore tirée du livre de José Maréchal :
A la base du surimi émincé
Ensuite du Tzatziki
Et enfin quelques cacahouètes ... pour un petit côté "crumble" de cette verrine .
A la base du surimi émincé
Ensuite du Tzatziki
Et enfin quelques cacahouètes ... pour un petit côté "crumble" de cette verrine .
par Isa
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Idées apéro
Encore une verrine : mais celle ci a le mérite d'être super simple, rapide et bonne !!
Pour 12 verrines :
4 tranches de jambon
1 pot de vache qui rit
1 morceau de concombre
Emincer le jambon. Mettre dessus une càc de Vache qui rit , et par dessus encore des dés de concombre ! et voilà !
Pour 12 verrines :
4 tranches de jambon
1 pot de vache qui rit
1 morceau de concombre
Emincer le jambon. Mettre dessus une càc de Vache qui rit , et par dessus encore des dés de concombre ! et voilà !
par Isa
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Idées apéro
Depuis un moment j'avais envie de tester ces petits trucs bien sympa pour l'apéro que j'avais vu sur plusieurs blogs dont Papilles et Pupilles :
Il vous faut :
des raisins
du chèvre frais
des graines de pavot
des pistaches
Laver les raisins, les essuyer.
Enrober les raisins avec le chèvre froid : le mieux c'est d'y aller carrément avec ses petits doigts
Remettre au frais au moins une demi-heure.
Ensuite les rouler soir dans le pavot soit dans les pistaches hachées au préalable.
Piquer avec 2 pics qui facilite le maintien pour le découpage.
Et le tour est joué.
Perso : j'ai préféré la version pistaches que je referai surement. J'ai nettement moins aimé la version pavot : c'est la sensation des petites graines dans la bouche qui m'a déplu avec l'appréhension d'en avoir plein entre les dents !!!
Il vous faut :
des raisins
du chèvre frais
des graines de pavot
des pistaches
Laver les raisins, les essuyer.
Enrober les raisins avec le chèvre froid : le mieux c'est d'y aller carrément avec ses petits doigts
Remettre au frais au moins une demi-heure.
Ensuite les rouler soir dans le pavot soit dans les pistaches hachées au préalable.
Piquer avec 2 pics qui facilite le maintien pour le découpage.
Et le tour est joué.
Perso : j'ai préféré la version pistaches que je referai surement. J'ai nettement moins aimé la version pavot : c'est la sensation des petites graines dans la bouche qui m'a déplu avec l'appréhension d'en avoir plein entre les dents !!!
par Isa
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Idées apéro
1 courgette
100 g de chèvre en buche
150 g de farine
3 càc de levure chimique
½ càc de sel
1 œuf
6 cl d’huile d’olive
8 cl de lait
pignons (facultatif) moi je le conseille fortement, cela apporte un croquant très agréable
Râpez la courgette sans la peler.
Emiettez le fromage de chèvre. Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le lait.
Ajoutez la courgette et le chèvre. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte. Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez environ 25 mn. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule. Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d'un filet d'huile d'olive.Je les présente dans une version "mini" idéal pour l'apéritif.
Source : O Délices
par Isa
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Idées apéro
