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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 13:59
Pour changer un peu ... un billet salé ...



Riz Cantonais


Pour 4 personnes :

200 g de riz

100 g de petits pois (en boîte ou surgelés)

100 g de crevettes

2 épaisses tranches de jambon

2 oignons

2 œufs

beurre, sel et poivre


Faire cuire le riz et réserver.

Découper le jambon en dés, émincer l’oignon.

Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire blondir les oignons. Ajouter le riz et faire revenir 3 min sans cesser de remuer.

Baisser le feu et ajouter les petits pois et les crevettes. Saler, poivrer.

Faire mijoter 5 à 6 min, sortir du feu et réserver au chaud

Faire 2 omelettes avec les œufs le plus fines possibles. Roulez-les sur elles-mêmes et coupez-les en lanières.

Incorporer les dés de jambon et les lanières d’omelette au riz bien chaud

Mélanger et servir aussitôt.

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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 16:40


Pour la crème au chocolat :

40 g de Maïzena
40 g de cacao amer (type Van Houten)
120 g de sucre en poudre
1 l de lait entier

Peser et mélanger les solides.
Verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Une fois tout le lait ajouté, faites épaissir à feu doux.
Verser la crème dans un saladier.
Mettre du film étirable directement au contact de la crème afin d'éviter la formation d'une peau pendant le refroidissement. Mettre au frais.

Pour les Chouquettes Fingers :

Préparer de la pâte à choux :

12.5 cl d'eau
12.5 cl de lait
125 g de beurre en dés
4 g de sel
140 g de farine T45
4 oeufs (de 60 g)
sucre en grains.

Tamiser la farine.
Mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.
Lorsque le lait est bouillant, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup. Remuer vivement à la spatule jusqu'à incorporation de la farine.
Remettre sur le feu et faire sécher 1 min jusqu'à la formation d'une boule qui se détache des parois.
Verser la pâte dans un saladier.
Ajouter 3 oeufs un par un.
Battre le dernier oeuf et l'ajouter en petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule et retombe.

A la poche à douille, pocher des bâtonnets (ou des choux) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez de sucre en grains, secouer la plaque et faire retomber l'excédent de sucre.
Enfourner et faire cuire 30 min à 150°C.

Source : Leçon Pâte à Choux de Sébastien Serveau.




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Published by Isa - dans Desserts
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6 octobre 2007 6 06 /10 /octobre /2007 09:48
Voici la recette du Gâteau Twix qui a fait le tour des copines .....




Ingrédients : (pour un moule carré de  20x20)

Pour le biscuit : 125 g de beurre fondu, 50 g de sucre, 175g de farine.

Pour le caramel : 1 boîte de lait concentré sucré.

Pour le nappage chocolat : 150 g de chocolat noir, 25 g de beurre.


Pour le biscuit : Mélangez tous les ingrédients et étalez la pâte dans un moule carré. Cuire 15 min à 180°C en ayant pris soin de piquer la pâte avant d'enfourner. Laisser refroidir dans le moule.

Pour la couche de caramel: On fait de la Confiture de Lait : Mettre la boîte de lait concentré sucré fermée dans la cocotte avec de l’eau à mi-hauteur et faire cuire 1 heure à compter de la rotation de la toupie. Ouvrir une fois refroidi et étalez sur le gateau.

Pour le nappage chocolat: Faire fondre le chocolat avec le beurre et étalez sur le caramel.

Mettre au réfrigérateur.

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5 octobre 2007 5 05 /10 /octobre /2007 17:40
Une technique pour faire de la confiture de lait ...très facilement ...

Pour cela il vous faut : une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.

Mettre la boîte de lait concentré encore fermée dans la cocotte, mettre de l'eau à mi-hauteur.
Fermer la cocotte. Compter une heure de cuisson une fois que la toupie tourne.






Attendre le refroidissement de la boîte avant ouverture !! (sous peine de brûlures)
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Published by Isa - dans Desserts
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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 12:03
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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 12:01
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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 11:58
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2 octobre 2007 2 02 /10 /octobre /2007 21:13
La Tarte au thon ... ou plutôt Une Tarte au Thon ... car il existe une quantité de recettes différentes.

Voici celle que j'aime bien , qui convient aux enfants de la maison : chose importante !!




1 pâte feuilletée
2 càs de moutarde
un peu de semoule de couscous
1 petite boîte de thon au naturel
2 tomates
2 oeufs
20 cl de crème épaisse
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre, origan

1. Faire cuire la pâte à blanc et étaler la moutarde.



2. Mettre une fine couche de semoule : la semoule va boire l'eau des tomates, ce qui évitera à la pâte de se détremper.


3. Emiettez le thon


4. Mettre les tomates, et l'origan


5. Battre les oeufs, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Verser sur la tarte. Mettre le gruyère.



Et hop au four .... pour 30 min à 180°C.

Et c'est aussi bon chaud que froid !!
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1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 12:45

Une entrée rafraîchissante, histoire de prolonger un peu l'été .....




7 crêpes

1 avocat

2/3 tomates

5/6 batonnets de surimi

4 œufs durs

quelques feuilles de salade

1 petite boîte de thon

1 gros pot de mayonnaise

Préparer les crêpes à l’avance pour qu’elles soient froides.

Poser la première crêpe sur un plat (de préférence bien plat) puis tartiner de mayonnaise et couper les aliments des différentes couches très fin pour que le gateau soit aussi plat sur tous les bords.


1er étage : crêpe + mayo + avocat

2è étage : crêpe + mayo + tomates

3è étage : crêpe + mayo + salade hachée

4è étage : crêpe + mayo +  2 œufs durs

5è étage : crêpe + mayo + thon émietté

6è étage : crêpe + mayo +surimi

7è étage : crêpe + mayo + 2 œufs passés dans la rapeuse à gruyère.

Réserver au frais avant de servir.


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Published by Isa - dans Entrées
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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 20:31

Pourquoi faire un Tiramisu ?

    Tout d'abord parce que c'est Excellent !!

    Mais aussi parce que c'est un dessert qui se prépare la veille : argument non négligeable quand il faut s'organiser pour un repas.

    Mais aussi : un dessert sans cuisson.

Pour un grand plat rectangulaire :

500 g de mascarpone

3 œufs

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

24 à 32  biscuits à la cuillère

du café fort froid

cacao amer


Séparer les bancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, les sucres. Rajouter la mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange précédent.

Montage du dessert : mouiller rapidement les biscuits dans le café fort, et tapisser le fond du moule. Recouvrir d’une couche de préparation. Remettre une couche de biscuit et finir par la crème.

Filmer, réserver au frais 24 h et au dernier moment saupoudrer de cacao.

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Published by Isa - dans Desserts
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