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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 08:00


Un petit truc rapide, un petit chaud-froid .... un bon équilibre entre l'acidité de la framboise et le côté sucré du pain perdu ... on a tous aimé ...




Pour 6 personnes :

12 tranches de pain d'épices
4 oeufs
15 cl de lait
25 g de farine
50 g de sucre
40 g de beurre

250 g de mascarpone (à température)
200 g de framboises
30 g de miel liquide


Faites chauffer le miel 30 sec au micro-ondes.
Battre 3 blancs en neige et verser le miel chaud dessus tout en continuant de battre.
Ajouter délicatement à la spatule la mascarpone. Puis les framboises. (vérifier si cela est assez sucré pour vous)
Répartir dans les ramequins et réserver au frais.

Dans un saladier, blanchir les 3 jaunes et 1 oeuf entier avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait, battre afin d'obtenir une pâte homogène.
Tremper les tranches de pain d'épices une à une dans la pâte et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre (3 à 4 min de chaque côté).

Servir les tranches de pain d'épices avec les petits pots de mascarpone aux framboises.

Pour qu'il soit encore meilleur : le pain d'épices peut être fait à l'avance et réchauffé au four 10 min à 150°C (il sera plus croustillant)



Source : le paquet de pain d'épices

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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 08:00
Une commande de Mamie JCB ....

Un de mes tout premier dessert .... j'ai bien essayé d'autres recettes de brownies, mais ce que j'aime dans celui-ci c'est sa croute croquante et son coeur fondant ... Tof et Steph ne s'y trompaient pas ... 2 grands fans !!





100 g de chocolat

200 g de beurre

3 œufs

400 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

100 g de farine tamisée

175 g de cerneaux de noix




 Préchauffez le four à 180°C.

Cassez le chocolat en morceaux. Détaillez le beurre en noix. Faites fondre au micro-ondes et laissez tiédir.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la vanille et mélangez. Incorporez ensuite le beurre au chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Incorporez peu à peu la farine à la préparation, en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Concassez les cerneaux de noix et mélangez-les à la pâte.

Beurrez le moule (ou papier sulfurisé). Etalez-y la pâte de façon régulière. Enfournez et faites cuire 35 min (moins si le moule est grand), en surveillant la cuisson : le cœur du gâteau doit être à peine cuit. Sortez du four et laisser refroidir. Coupez le brownies en carrés.

 

 

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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 08:00





Pour 4 personnes :


(à faire la veille)


300 g de fraises

2 cuillères à soupe de jus de citron

130 g de sucre

10 cl de crème liquide très froide

2 blancs d'oeufs





Préparez les ramequins : entourez-les d'une bande de papier sulfurisé débordant de quelques cm et maintenez avec de la ficelle. (ça c'est la partie la moins rigolotte de la recette !! Il faut faire preuve de patience.)

Montez la crème en chantilly et gardez-la au frais.

Lavez, équeutez, et coupez les fraises en petits morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec le citron et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu pendant 3 min.

Egouttez les fraises et gardez le sirop sur feu très doux.

Montez les 2 blancs en neige très ferme. Tout en fouettant ajoutez le sirop en mince filet et continuez de battre pendant 5 min.

Incorporez la chantilly et les fraises * et répartir dans les ramequins.

Faites prendre jusqu'au lendemain au congélateur.

Sortez les soufflés 15 min avant la dégustation et enlevez le papier sulfurisé.

Vous pouvez accompagner les soufflés de la compotée de fraises.

 

 

* : les fraises sont tombées au fond des ramequins, résultat : elles ont formé un bloc de glace ... alors que sur le visuel du magazine, les fraises sont apparentes sur le dessus ??? les photos seraient-elles truquées ???

Je vous conseille donc de ne pas intégrer les fraises, mais de les proposer à côté ou alors vous les mettez le matin sur vos tartines

 

Source : Guide Cuisine avril 2008

 

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Recette avec des fraises :

Tarte aux Fraises

Crème Mascarpone Fraises

Tarte citronnée aux Fraises

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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 08:00


Vous aimerez le mariage du Citron et de la Fraise :



1 pâte feuilletée

150 g de sucre

3 œufs

75 g de farine

30 cl de lait

2 citrons jaunes non traités

250 g de fraises

60 g de sucre glace.





Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Préparez la crème au citron : dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine peu à peu et le lait chaud en même temps, en battant.

Faites cuire la préparation 4 à 5 min sans cesser de remuer pour que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé et le jus des 2 citrons.

Préchauffez le four, et faites cuire la pâte feuilletée à blanc. Laissez refroidir. Répartissez dessus les fraises rincées, égouttées, équeutées et coupées en lamelles. Couvrez-les de la crème au citron.

Faites cuire 10 min la tarte (pour faire sécher la crème, la meringue sera plus facile a étalé)

Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter. Etalez cette meringue sur le dessus de la tarte. Lissez la surface avec la spatule.

Enfournez pour 10 min de cuisson. Servir bien froide.

 

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Autres recettes avec des fraises :

Tarte aux Fraises

Crème Mascarpone Fraises

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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 08:00


... cette recette de nouilles chinoises n'est pas un plat/sucré salé mais plutôt un plat Relevé !!



Pour 2 personnes :



2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 gousses d'ail

½ cuillère à café de purée de piment

2 cuillères à soupe de sauce soja

125 g de nouilles chinoises

3 échalotes

1 cuillères à soupe de graines de sésame.





Pelez et coupez l'ail en fines lamelles. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.

Coupez les blancs de poulet en morceaux assez fins.

Faites dorer les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive à sec.


Faites chauffer l'huile de sésame dans le wok.

Faites revenir l'ail.

Ajouter le poulet et faites revenir 3 min.

Ajoutez la sauce soja et la purée de piment. Remuer.

Ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 min.

Pendant ce temps faites cuire les nouilles 3 min à l'eau bouillante, égouttez-les et ajoutez-les au poulet.

Servez très chaud.

 

 

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D'autres recettes de Nouilles Chinoises :

Nouilles Chinoises aux Crevettes et au Miel

Nouilles Chinoises au Poulet

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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 08:00


Pour 4 personnes :



300 g de fraises

200 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de miel

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel


Pour le crumble :


100 g de farine

60 g de beurre

2 cuillère à soupe de cassonade



A l'avance, préparez les fraises : les laver, équeuter, couper en morceaux et les saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre. Filmez et réservez au frais 6 heures.


Préparez le crumble : mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Mettez-le dans un grand plat afin d'avoir une petite couche pas trop épaisse et faites cuire 20 min à 180°C. Laissez refroidir.


Préparez la crème : Séparez les jaunes et les blancs. Blanchir les jaunes avec 4 cuillères de sucre. Ajoutez le miel et la mascarpone. Réservez au frais ainsi que les blancs.


Au dernier moment : montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les mélanger doucement avec la crème de mascarpone.

Egouttez les fraises en conservant leur jus.


Dressage des verres : mettre au fond une cuillère de crumble, une couche de fraises, la crème de mascarpone, un peu de jus de fraises et terminez par du crumble.


Dégustez aussitôt.

 

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 08:00
Une recette issue d'un livre pour les moules flexipan que j'ai adaptée pour mes plats à crèmes brûlées.





Pour 5 personnes :



200 g + 80 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

2 œufs et 1 jaune

20 cl de crème liquide

10 cl de lait entier

½ cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

5 tranches d'ananas en boîte (l'ananas frais n'apporte rien à la recette, au contraire il est plus dur à couper ...)

5 tranches de brioche

5 ramequins de 10 cm de diamètre (style à crème brûlée)



Préchauffez votre four à 170°C.

Dans une casserole faites chauffer les 200 g de sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel.

Découpez des cercles de papier sulfurisé et disposez-les dans les moules. Versez dedans le caramel.

Mélangez au fouet les 80 g de sucre, les œufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide, le lait et le rhum.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines que vous ajoutez à la préparation précédente.

Découpez dans les tranches de brioche des cercles de 9,5 cm.

Placez dans chaque moule une tranche d'ananas sur le caramel, puis une tranche de brioche et enfin répartissez la préparation aux œufs.

Faites cuire pendant 35 min.

Démoulez tiède sur les assiettes (attention au caramel chaud !!) et servez aussitôt.

 

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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 10:40



Si comme moi vous êtes Cookies Addict ...essayez moi ça





1 œuf
75 g de sucre en poudre
100 g de cassonade
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
100 g de beurre
225 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de chocolat blanc

100 g de fraises séchées

 

 

Blanchir le beurre ramolli avec les sucres, le sel. Ajouter l’œuf. Mélanger.

Ajouter le chocolat blanc détaillé en pépites, les fraises coupées en petits morceaux, la vanille et la levure chimique.

Enfin ajouter la farine et bien mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Disposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et lui donner la forme d’un boudin.

Envelopper ce boudin de papier sulfurisé et le serrer avec une spatule métallique (ou le dos d'un couteau) afin d’obtenir un boudin bien régulier.

Laisser reposer au frais quelques heures.

Retirer le papier sulfurisé et détailler au couteau des rondelles de ½ cm d’épaisseur.

Disposer ces rondelles sur une plaque avec papier sulfurisé. Prendre soin de les disposer en quinconce. Ils auront plus de place pour se développer lors de la cuisson et moins de chance de se coller entre eux.

Enfourner 9 min à 180°C, une fois cuits attendre 2 min avant de les décoller à la spatule et les laisser refroidir sur une grille.

 

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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 11:33




Fromage ou dessert ? et pourquoi pas les 2 en même temps ??












Pour 4 personnes :



pâte feuilletée

2 pommes Golden

2 crottins de Chavignol

Poivre du moulin

½ cuillère à café de paprika doux



Préchauffez le four à 200°C.

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Donnez un tour de moulin à poivre sur la pâte.

Coupez les pommes en fines lamelles.

Coupez les crottins en deux dans le sens de l'épaisseur.

Répartissez les lamelles de pommes sur la pâte, recouvrir du demi crottin et saupoudrez un peu de paprika.

Enfournez pour 15 min. Servez chaud.

 

 

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Published by Isa - dans Fromages
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 08:00


Le secret de réussite de cette recette : c'est une marinade à base de Sauce Soja et de Gingembre ...le magret fait le reste ...



Pour 4 personnes :



2 magrets de canard

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à café de gingembre râpé

poivre

1 cuillère à soupe de graines de sésame



Enlever la couche de gras des magrets et couper en gros cubes.

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, la cassonade, l'huile, le poivre et le gingembre.

Mettre les morceaux de canard dans cette sauce et laisser mariner au moins 15 min à température ambiante.

Piquer la viande sur des brochettes, et faire cuire soit au grill 5 min en les tournant régulièrement, soit au barbecue.

Une fois cuites, parsemer les brochettes de graines de sésame et servir avec du riz basmati.

 

 

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