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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 16:30

Faire sa sauce bolognaise demande du temps c'est vrai ... mais c'est un régal !!


Pour 850 g de sauce bolognaise :


400 g de boeuf haché

800 g de tomates

1 carotte

3 oignons

1 petite boîte de concentré de tomates

3 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de basilic (frais dans la mesure du possible)

1 cuillère à soupe d'origan (frais dans la mesure du possible)

4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

30 cl de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de sucre

sel poivre


Pelez les tomates et coupez-les en 4.

Epluchez la carotte, l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en tout petits dés, émincez les oignons et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir la viande hachée avec les oignons à feu doux, salez et poivrez.

Quand la viande est cuite ajoutez la carotte et l'ail. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le laurier, le basilic, l'origan, le sucre, le vin blanc, le bouillon de bœuf..... mélangez bien, salez et poivrez.

Augmentez le feu pour obtenir un petit bouillonnement, puis couvrez la casserole et faites cuire à feu très doux pendant au moins 2 heures. (ajoutez de l'eau si nécessaire afin que la sauce n'attache pas)

 

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Published by Isa - dans Sauces
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 16:30
Un plat sucré/salé comme je les aime ....



Pour 4 personnes :

300 g de nouilles chinoises
300 g de crevettes roses
1 carotte
2 gousses d'ail
2 échalottes
3 cuillères à soupe d'huile de sésame (j'ai remplacé par de l'huile de pépins de raisins)
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de miel

Faire cuire les nouilles chinoises 3 min dans l'eau bouillante salée, égoutter et réserver avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Dans le wok faire dorer l'ail et les échalottes émincées.
Ajouter la carotte coupée en fines rondelles, cuire 5 min.
Décortiquer les crevettes et réserver avec les carottes.

Dans le wok : mettre 3 cuillères de vinaigre balsamique, 3 cuillères de sauce soja et 3 cuillères de miel. Faire chauffer légèrement, ajouter les crevettes et faire cuire doucement 3 min.
Ajouter les nouilles, couvrir et laisser sur feu doux 5 min
.

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Vous aimerez aussi :

Nouilles chinoises au poulet



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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 16:30
Une recette de riz façon paëlla rapide à faire  pour le soir ...

Pour 6 personnes :
500 g de riz spécial paëlla (j'ai trouvé du Vivien Paille)
750 g de blanc de poulet
200 g de chorizo
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 boîte de pulpe de tomate
huile olive
sel, poivre, 1 dose de safran
du piment d'Esplelette

Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse.
Ajouter l'ail haché, l'oignon émincé et le poivron coupé en lanières. Faire revenir doucement.

Ajouter la pulpe de tomate, mouillez avec 1L d'eau, saler et poivrer.
Cuire à couvert à feu doux 15 min.

Ajouter le riz, le safran, le piment, le chorizo coupé en rondelles et laisser cuire 15 min en mélangeant de temps en temps.
(surveiller qu'il y ait assez d'eau pour la cuisson du riz)


source : www.cuisinedesbasques.com

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 16:30
Des délicieuses brioches suédoises à la cannelle





25 cl de lait entier à température
500 g de T65
100 g de beurre mou
1 oeuf
70 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger

... le tout dans la Machine à Pain, programme pâte (1h30)

Pour la garniture :
50 g de beurre fondu
100 g de cassonade
2 cuillères à café de cannelle

et un jaune d'oeuf pour la dorure


Diviser la pâte en 3 ... étaler chaque morceau en un rectangle de 30 cm x 20 cm.
Badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre à la cannelle, puis rouler en serrant.
Découper en diagonale en inversant  le sens de la découpe à chaque fois et disposer les triangles sur une feuille de papier sulfurisé en les mettant sur la base plus large.
Badigeonner de jaune d'oeuf et laisser lever encore 45 min.

Enfourner à 180°C , pendant 10 à 12 min : attention : 10 min trop juste chez moi et 12 min ...trop cuit !!!


Message perso : pense à m'en réclamer à la prochaine rencontre Zaza ;)

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22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 16:30
Une recette excellente qui change du Bourguignon ... et une occasion de faire des frites ...





A commencer 48 h à l'avance , Temps de cuisson : 3 heures la veille + 2 heures le jour du repas.

Pour 6 personnes :


1.5 kg de paleron
2 gros oignons
1 l de bière (j'ai mis 75 cl de Leffe brune)
1 tranche de pain d'épices
1 cuillère à soupe de moutarde forte
30 g de chocolat noir
thym, laurier
1 cuillère à soupe de farine
saindoux (j'ai utilisé du beurre)
2 os à moëlle
4 cl d'alcool de genièvre (pas mis)
sel, poivre

2 jours à l'avance :

Faire mariner la viande : mettre les morceaux de paleron dans un saladier avec la bière, thym, laurier, sel et poivre, recouvrir d'un film étirable et laisser au frais toute la nuit.


La veille :

Egoutter et éponger la viande (en gardant la marinade)
Emincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans une cocotte en les colorant légèrement.
Et d'un autre côté faire revenir les morceaux de viande et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter la farine et laisser cuire 2 min.

Verser la bière et porter à ébullition.
Réduire sur un feu doux et ajouter : le chocolat, les os à moëlle.
Faire griller au grille pain la tranche de pain d'épices et la tartiner de moutarde, puis mettre dans la cocotte.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 3 heures. Puis laisser reposer.

Le Jour J :

Réchauffer à découvert sur feu doux pendant 2 heures.

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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 17:00
Que diriez-vous de quelques pancakes bien chaud pour le petit déjeuner ??



J'ai préparé la pâte la veille au soir et laissé au réfrigérateur :

30 cl de lait
4 oeufs
300 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de sel

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Battre les blancs en neige, et les incorporer à la préparation précédente.
Laissez reposer 1/2 heure. (voilà pourquoi je l'ai faite la veille).

Beurrer la poêle et laissez cuire des petits tas de pâte (j'ai une poêle à blinis donc je peux en cuire 7 en même temps). La poêle ne doit pas être trop chaude car cela cuit assez vite.




Excellent avec du sirop d'érable ...
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 17:30
Un pain bis ... à mi-chemin entre le pain blanc et le pain de campagne ...





5 g de levure fraîche de boulanger
125 g de levain Kayser
260 g d'eau tempérée
500 g de farine bis T80
10 g de sel

Réactiver la levure fraîche dans un peu d'eau tempérée jusqu'à ce qu'elle bulle (20/30 min).
Mettre dans la cuve de la MAP et compléter à 265 g avec l'eau.
Ajouter le levain, puis la farine et enfin le sel.
Lancer le programme "pâte" (1h30).

Sortir le pâton et le dégazer.

Mettre dans la cocotte avec du papier sulfurisé et laisser lever 45 min.
Fariner le dessus du pain, et faire les grignes.
Enfourner aussitôt (avec couvercle) dans le four froid à 240°C pendant 45 min.


Voir aussi :
Pain cocotte
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 14:35
Une quiche aux saveurs grecques ....




1 pâte brisée
1 aubergine
250 g de Feta
4 gousses d’ail (je n'en ai mis que 3)
4 oeufs
150 ml de crème
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre (je n'en ai mis seulement 1/2)
½ cuillère à café de Piment d’Espelette
sel, poivre


Faire cuire la pâte à blanc 10 min à 200°C.

Détaillez l'aubergine en petits dés, écrasez l'ail en purée, et faites revenir les deux à l'huile d'olive avec le cumin pendant 10 min.
Coupez la Feta en cubes.
Battre les oeufs avec la crème, le piment, le sel et le poivre.
Sur la pâte précuite : mettez les aubergines, la Feta et le mélange crème/oeufs.
Faites cuire 20 min à 200°C.

Source : www.epicurien.be

PS : j'ai diminué les doses de cumin et d'ail et pourtant c'est encore ce qui domine le plus (attention si vous n'êtes pas fans)
.
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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 16:30


 C'est une recette italienne ... de boulettes de boeuf que l'on sert avec des pâtes.
"Enfin presque" ...parce que certains y mettent de la pomme de terre.


Pour 5 personnes , soit 15 boulettes :

600 g de boeuf haché
100 g de parmesan fraîchement râpé
100 g de chapelure
1 gousse d'ail
persil
1 oeuf
sel et poivre



Emincez la gousse d'ail et mélangez bien ensemble tous les ingrédients.
Prélevez environ 50 g de farce et façonnez une boulette, continuez jusqu'à épuisement de la farce.
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites revenir les polpettes sur chaque face (je les ai au préalable un peu aplaties afin qu'elles soient bien cuites au centre).
Une fois bien dorées, vous pouvez ajouter votre sauce tomate et laissez mijoter.
Se sert chaud avec des pâtes.



Personnellement, je préfère mon autre recette de boulettes de boeuf avec des raisins secs, des pignons ... mais les enfants ont meiux mangé celles-ci.





















PS : j'utilise depuis peu une "microplane" ... et c'est génial !! testée hier avec du gingembre, aujourd'hui avec le parmesan et cela est très très pratique !! (cela marche aussi avec les zestes normalement)




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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 17:00

Je cuisine très peu au wok et c'est un tord ... la preuve avec cette recette de nouilles chinoises très rapide et super gouteuse ...



Pour 4 personnes :


4 blancs de poulet
250 g de nouilles chinoises
3 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1 poivron
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (j'en ai mis 2)
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuilléres à soupe d'huile


Pelez et émincez finement les oignons et les carottes. Epluchez, dégermez l'ail  et émincez. Détaillez le poivron en lanières.
Faites cuire les nouilles 3 min à l'eau bouillante salée.
Dans le wok faites chauffer l'huile et faites revenir les légumes, l'ail,l'oignon avec le gingembre sur feu moyen.
Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux . Faites dorer pendant 5 min.
Versez 10 cl d'eau et réduisez de moitié, puis ajoutez la sauce soja.
Incorporez les nouilles chinoises et faites réchauffer quelques minutes.
Servez aussitôt.

Source : Wôk de Marie-Laure

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