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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 08:41

5 courgettes

2 boules de mozzarella au lait de bufflonne

600 g de bœuf haché

100 g de chair à saucisse

1 oignon, 1 gousse d’ail, ½ bouquet de persil plat, 1 brin de thym

20 cl de coulis de tomates

6 càs de chapelure

3 càs d’huile d’olive

sel, poivre



Dans une sauteuse faire revenir l’oignon haché avec 2 cuillères d’huile. Ajouter la viande, la chair à saucisse et l’ail et faire dorer 5 min.

Saler, poivrer et incorporer le persil haché.

Chauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et couper les en rondelles sans les peler. En mettre la moitié dans un plat à gratin et saupoudrer de 2 cuillères de chapelure. Ajouter la viande, napper de coulis de tomates et saupoudrer de chapelure.

Couvrir avec le reste de courgettes en intercalant des tranches de mozzarella. Parsemer de chapelure, saler, poivrer, un filet d’huile et un peu de thym. Enfourner et cuire 40 bonnes minutes.




Un petit tuyau : la première fois que j'ai présenté ce plat à mes enfants j'avais bien espacé les rondelles de courgettes et mis plus de coulis de tomate. Maintenant plus ça va et plus je chevauche les rondelles .....


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13 octobre 2007 6 13 /10 /octobre /2007 10:38

Pour 4 personnes :

250 g de courgettes coupées en rondelles
1 gousse d'ail
persil
3 oeufs
25 cl de lait
3 càs de parmesan râpé
1 càs de Maïzena
huile, sel, poivre

Faire chauffer 2 càs d'huile dans une sauteuse, ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et couvrir pour 5 min de cuisson à feu doux.
Hacher le persil et l'ail. Mélanger aux courgettes.
Huiler 4 ramequins.
Délayer peu à peu la Maïzena avec le lait froid. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer afin d'obtenir une béchamel un peu liquide. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Laisser tiédir.
Fouetter les oeufs en omelette, ajoutez-les à la béchamel. Répartir dans les ramequins.
Disposer les rondelles de courgettes.
Cuire 35 min à 180°C. Laisser tiédir 5 min et server.

Source : Guide Cuisine oct 2007
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23 août 2007 4 23 /08 /août /2007 10:16
6 aubergines
12 tranches de jambon de Parme
200 g de Mozarella (je prend toujours de la Bufflonne)
250 g de béchamel
200 g de parmesan râpé
100 g de beurre
3 càs d'huile d'olive
2 càs de basilic ciselé
1 càc d'herbes de Provence
Sel, poivre

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur avec la peau.
Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
Faites-les cuire 2 min de chaque sous le grill.
Beurrez un moule et alternez les couches de : béchamel, aubergines, mozarella et jambon (que j'ai découpé en lanières, plus facile pour le service), et en parsemant de basilic.
Saupoudrez le dessus de parmesan et de quelques noisettes de beurre.
Enfournez 30 min à 180°C.
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