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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 16:30

Faire sa sauce bolognaise demande du temps c'est vrai ... mais c'est un régal !!


Pour 850 g de sauce bolognaise :


400 g de boeuf haché

800 g de tomates

1 carotte

3 oignons

1 petite boîte de concentré de tomates

3 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de basilic (frais dans la mesure du possible)

1 cuillère à soupe d'origan (frais dans la mesure du possible)

4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

30 cl de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de sucre

sel poivre


Pelez les tomates et coupez-les en 4.

Epluchez la carotte, l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en tout petits dés, émincez les oignons et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir la viande hachée avec les oignons à feu doux, salez et poivrez.

Quand la viande est cuite ajoutez la carotte et l'ail. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le laurier, le basilic, l'origan, le sucre, le vin blanc, le bouillon de bœuf..... mélangez bien, salez et poivrez.

Augmentez le feu pour obtenir un petit bouillonnement, puis couvrez la casserole et faites cuire à feu très doux pendant au moins 2 heures. (ajoutez de l'eau si nécessaire afin que la sauce n'attache pas)

 

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Published by Isa - dans Sauces
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 18:30


1 oignon rouge
1/2 gousse d'ail
2 càs de sirop d'érable
1 càs de Ketchup
100 g d'ananas
1 càs de vinaigre de vin

Emincer l'ail, l'oignon, l'ananas.
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux et à couvert 10 min.
Passez au mixer.
Servir chaud (peut très bien être préparée à l'avance et être réchauffée.)



Parfaite au niveau du goût, je regrette juste la couleur violette de l'oignon rouge ... j'aurai aimé une sauce plus rouge.



source : sucre-sale.fr
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Published by Isa - dans Sauces
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 20:55
Recette issue du Elle à Table de ce mois-ci


25 cl de ketchup
30 g de sucre roux
2 c. à soupe de sirop de maïs (j'ai mis du glucose car je n'avais pas sirop de maïs)
2 c. à soupe de mélasse (je n'en ai mis qu'une car je n'en rafolle pas)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce  Worcestershire
2 c. à soupe de moutarde
1/2 c. café de piment ou de Tabasco
1 c. à soupe de paprika

Mélangez tout ça dans une casserole et faites réduire à feu doux pendant 20-30 min.


A utiliser sur des Ailerons de poulets par exemple :

Disposez les ailerons de poulet sur la grille du four, les salez-poivrez et enfournez à 240°C avec une plaque juste en dessous pendant 15 min.
Badigeonnez le poulet de sauce barbecue et poursuivez la cuisson pendant 10/15 min en badigeonnant régulièrement de sauce.
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Published by Isa - dans Sauces
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