Boulettes de viande

Inspirée d'une recette de Elle à Table ....

300 g de viande de boeuf hachée
100 g de mie de pain rassise
1 oeuf
4 càs de parmesan fraichement rapé
2 càs de pecorino
1 gousse d'ail
25 g de raisins secs blonds
25 g de pignons de pain

Faire tremper séparement la mie de pain et les raisins secs dans de l'eau.
Dégermer l'ail et le couper finement.
Essorer et émietter la mie de pain. Egoutter les raisins.
Mélanger : la viande la pain, le jaune d'oeuf, le parmesan, le pecorino, l'ail, les raisins, les pignons, saler et poivrer.
Mélanger longuement et intimement tous les ingrédients. Confectionner les boulettes.
Faire revenir les boulettes dans l'huile et les poser sur un papier absorbant avant de servir.