4 belles tranches de jambon cru 3 poivrons (rouge, vert, jaune) 150 g de fromage de chèvre en buchette 5 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre basalmique du basilic 1 gousse d'ail sel et poivre
Mettre les poivrons au four (entier) pendant 30 min à 200°C, puis les mettre aussitôt dans un sac plastique fermé. Une fois tiédis : pelez-les, épépinez-les et taillez en lanières.
Hachez l'ail et le basilic et mélangez avec le fromage de chèvre en écrasant à la fourchette.
Découpez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Mettre une grosse cuillère à café de fromage de chèvre et quelques lanières de poivrons en mélangeant les couleurs, puis rouler chaque tranche délicatement du bout des doigts. Préparer ainsi tous les rouleaux.
Au dernier moment : faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faire saisir les rouleaux 2/3 min sur chaque face. Servir chaud avec une roquette et un filet de vinaigre basalmique. Parfait avec un Saint-Nicolas de Bourgueil.
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