Pâte Brisée

210 g de farine
5 g de sel
100 g de beurre ramolli
75 ml d'eau

Tamisez la farine et le sel au dessus d'un saladier.
Faites un puits au centre de la farine et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Malaxez le tout.

Faites à nouveau un puits et versez l'eau. Pétrissez rapidement la pâtedu bout des doigts pour obtenir une boule de pâte ferme.

Farinez légèrement le plan de travail, écrasez la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir. Remettez en boule. Répéter l'opération une nouvelle fois. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.

Placez-la au réfrigérateur 30 min puis laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 min avant de l'étaler au rouleau. Foncez le moule.

Remettre au réfrigérateur, sortez 15 min avant la cuisson. (cette étape permet d'éviter à la pâte de se rétracter).