Muffins aux Abricots et au Chocolat Blanc

16.05.2007

230 g de farine

100 g de sucre
1 ½ càc de levure
½ càc de sel
60 g de chocolat blanc en éclats
185 ml de lait
3 càs de beurre fondu
1 gros œuf battu
environ 6 demi abricots au sirop coupés en tout petits morceaux
1 càs de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : farine, levure, sel, sucre, chocolat

Mélange 2 : lait, beurre, œuf.

Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux.

Remplir les moules d'une cuillère à soupe de pâte. "enfoncer" 2 cuillères à café d'abricot au milieu puis ajouter le restant de pâte. Saupoudrer 1 cuillère à café de sucre sur les muffins.

Faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grille.

J'ai obtenu 10 muffins.

NB : j'augmenterais peut-être le chocolat la prochaine fois