Plaisirs Gourmands d'Isa

Magrets de Canard aux Pêches

Viandes-Volailles

Par Isa

Pour 4 personnes : 2 magrets de canard 1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne) 50 cl de bouillon de volaille 1 citron Noix Muscade 1 càs de sucre 5 cl de Cointreau Persil plat, sel et poivre Lavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau...

Lire la suite

100% Pain d'Eric Kayser

Bibliothèque culinaire

Par Isa

L'histoire du pain et des recettes à base de levain Liquide

Lire la suite

Que des belles tartes

Bibliothèque culinaire

Par Isa

Elle sont toutes plus belles les une sque les autres

Lire la suite

Tarte aux 2 Raisins

Desserts

Par Isa

Encore une recette d'Eric Kayser ... on va finir par croire que j'ai des actions chez lui !! , elle est tirée du livre : Les tartes 250 g de pâte sablée aux amandes 300 g de raisin rouge Muscat 300 g de raison blanc d'Italie 25 cl de lait entier 2 jaunes...

Lire la suite

Pâte Sablée aux Amandes

Bases

Par Isa

Pour 3 tartes carrées de 24x24cm ou rondes de26 cm : 300 g de beurre ramolli60 g de sucre en poudre125 g de sucre glace60 g de poudre d'amandes5 g de sel2 oeufs entiers500 g de farine Malaxez le beurre en pommade.Mêlez le sucre en poudre, le sucre glace,...

Lire la suite

Baguettes Monge

Pains et Viennoiseries

Par Isa

Baguettes à base de levain liquide : Pour 3 baguettes : 27 cl d'eau tiède 100 g de levain liquide 10 g de sel 5 g de levure fraîche 500 g de farine T65 Délayez 5 g de levure dans 10 cl d'eau afin de la réactiver. Attendre 30 min que cela bulle. Dans la...

Lire la suite

Levain Liquide Eric Kayser

Pains et Viennoiseries

Par Isa

J'ai déjà testé les pains au levain mais les levains dits "durs" sont contraignants par rapport à la souplesse que propose l'utilisation d'un levain dit "liquide" : Il se conserve au réfrigérateur, et on n'est pas obligé de le nourrir trop souvent. Voici...

Lire la suite

Quiche courgette/camembert

Tartes et Quiches Salées

Par Isa

Une recette de Pascale Weeks , avec la video sur Goosto J'ai surtout adoré le fait d'utiliser le couvercle de la boîte comme moule... très original Pour 4 personnes : 1 petite courgette 1 demi camembert 30 cl de crème fraîche 2 oeufs Noix de muscade Sel...

Lire la suite

Verrines

Bibliothèque culinaire

Par Isa

Une mine d'or .... Le livre de José Maréchal , édition Marabout

Lire la suite

Verrine Surimi/Tzatziki et Cacahouètes

Apéritif

Par Isa

Une verrine encore tirée du livre de José Maréchal : A la base du surimi émincé Ensuite du Tzatziki Et enfin quelques cacahouètes ... pour un petit côté "crumble" de cette verrine .

Lire la suite