9 avril 2007
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Inspirée d'une recette de Elle à Table ....
300 g de viande de boeuf hachée
100 g de mie de pain rassise
1 oeuf
4 càs de parmesan fraichement rapé
2 càs de pecorino
1 gousse d'ail
25 g de raisins secs blonds
25 g de pignons de pain
Faire tremper séparement la mie de pain et les raisins secs dans de l'eau.
Dégermer l'ail et le couper finement.
Essorer et émietter la mie de pain. Egoutter les raisins.
Mélanger : la viande la pain, le jaune d'oeuf, le parmesan, le pecorino, l'ail, les raisins, les pignons, saler et poivrer.
Mélanger longuement et intimement tous les ingrédients. Confectionner les boulettes.
Faire revenir les boulettes dans l'huile et les poser sur un papier absorbant avant de servir.
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Viandes-Volailles
9 avril 2007
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Pour 4 pers :
1.5 kg d'aile de raie
3 cm de gingembre frais
1 citron
125 g d ebeurre demi-sel
1 poireau
1 feuille de laurier
3 branches de thym
ciboulette
Faire bouillr 2 l d'eau salée dans un faitout avec le jus d'1/2 citron, le poireau, le thym, le laurier pendant 10 min.
Laver soigneusement la raie et la poser dans le court bouillon et laisser frémir , couvrir et laisser cuire doucement 10 min.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec le jus du 1/2 citron restant.
Peler le gingembre et raper le au dessus de la casserole de beurre fondu, poivrez.
Hors du feu ajouter la ciboulette.
Servir la raie avec des PdT, le tout arrosé de beurre au gingembre.
Source : Elle à Table av/ma 2007 n°49
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Poissons-crustacés
8 avril 2007
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Celui là c'est LE fondant au chocolat par excellence !
200 g de beurre
200 g de chocolat
5 oeufs
20 g de farine
250 g de sucre ( j'utilise du sucre glace)
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter la farine, puis le sucre glace.
Verser dans un moule et faire cuire 30 min à 180°C.
Un conseil : il est meilleur le lendemain .... si vous pouvez résister ;)
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Desserts
7 avril 2007
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J'adore les recettes de Marie-Laure en règle générale, et je vais très souvent sur son site Odélices ... j'ai donc craqué pour ce tome là :
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Bibliothèque culinaire
7 avril 2007
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Bibliothèque culinaire
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Bibliothèque culinaire
4 avril 2007
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3 poires
2 pommes
quelques raisins secs
quelques pignons de pin
cassonade
cannelle
fromage blanc
Spéculoos
du beurre salé
Faire revenir dans le beurre les fruits coupés en morceaux, ajouter les raisins et les pignons, saupoudrer de cassonade et de cannelle.
Dans des verres : mettre un peu de spéculoos émiettés, les fruits cuits et refroidis.
Mettre une couche de fromage blanc : j'ai mis du fromage blanc non sucré car les fruits le sont suffisamment à mon goût.
Et finir par des spécullos émiettés.
Déguster bien frais ;)
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Desserts
4 avril 2007
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Elles sont trop belles mes chouquettes !!!!!!
Mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole sur le feu.
Portez à ébullition. Retirez du feu et versez la farine en une seule fois.
Mélangez à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
On obtient une pâte appelée la panade. Déssechez la panade sur le feu en remuant avec la spatule, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et qu’elle forme une boule pendant 10 min.
Laissez refroidir 5 min. Incorporez les 3 œufs 1 à 1 à la spatule. Si la préparation forme des pics quand on retire la spatule, c'est bon , la pâte à choux est prête à l’emploi. Sinon il faut ajouter le dernier oeuf battu par petites quantités.
Dressez les choux (pas trop gros) en quinconce sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre en grains.
Couvrir la surface des choux de sucre en grains.
Cuire à four chaud, 200°C pendant 25/20 minutes.
Lorsque les chouquettes sont gonflées et dorées, les retirer du four et les laisser refroidir.
3 avril 2007
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J'ai trouvé l'inspiration pour cette recette sur le blog de Petite Lolie.
J'ai utilisé 2 pâtes feuilletées toute prête,
Sel, poivre, laurier et thym
Un beau pavé de saumon
1 jaune d'oeuf
J'ai déposé le pavé entre les 2 pâtes, fait quelques dessins et doré à l'oeuf et zou ! au four : 15 min à 220°C et 10 à 180°C ....
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Poissons-crustacés
3 avril 2007
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Le Fameux Gâteau au Yaourt :
1 yaourt
3 pots de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
Mélanger le yaourt avec les jaunes d'oeufs et les sucres.
Ajouter l'huile. Bien mélanger.
Puis la farine et la levure.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrer et fariner un moule à manqué et cuire 1h à 150°C.
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Desserts
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