Voici la recette de pâte à crêpes que j'ai toujours faite. Elle me vient de ma grand-mère et nous régale à chaque fois.

Je vous livre quelques astuces :

Comment faire des crêpes fines et légères ?

En mélangeant moitié eau/moitié lait.

Comment faire pour que la pâte ne rétrécisse pas à la cuisson ?

En battant les oeufs en omelette avant de les incorporer à la préparation.

Comment éviter les grumeaux ?

En ajoutant le liquide en 2 temps.

Comment graisser la poêle sans se bruler les doigts ?

Couper une petite pomme de terre en 2 et piquer une fourchette dedans. Vous n'avez plus qu'à tremper la pomme de terre dans un peu d'huile et badigeonner la poêle avec.

La recette en elle-même :

pour une vingtaine de crêpes :

400 g de farine fluide

1/2 L de lait entier

1/2 L d'eau

6 oeufs

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu de calvados

Mettre la farine dans un grand saladier et creuser un puits au centre.

Verser 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau au milieu : incorporer petit à petit la farine.

Battre les oeufs en omelette puis les ajouter à la préparation précédente.

Ajouter le sel, l'huile.

Verser le liquide restant : 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau. Mélanger.

Parfumer au Calvados (2 càs)

Laisser reposer au moins 1 heure.

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Une commande de Mamie JCB ....

Un de mes tout premier dessert .... j'ai bien essayé d'autres recettes de brownies, mais ce que j'aime dans celui-ci c'est sa croute croquante et son coeur fondant ... Tof et Steph ne s'y trompaient pas ... 2 grands fans !!

100 g de chocolat

200 g de beurre

3 œufs

400 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

100 g de farine tamisée

175 g de cerneaux de noix

Cassez le chocolat en morceaux. Détaillez le beurre en noix. Faites fondre au micro-ondes et laissez tiédir.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la vanille et mélangez. Incorporez ensuite le beurre au chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Incorporez peu à peu la farine à la préparation, en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Concassez les cerneaux de noix et mélangez-les à la pâte.

Beurrez le moule (ou papier sulfurisé). Etalez-y la pâte de façon régulière. Enfournez et faites cuire 35 min (moins si le moule est grand), en surveillant la cuisson : le cœur du gâteau doit être à peine cuit. Sortez du four et laisser refroidir. Coupez le brownies en carrés.

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Vous aimerez le mariage du Citron et de la Fraise :

1 pâte feuilletée

150 g de sucre

3 œufs

75 g de farine

30 cl de lait

2 citrons jaunes non traités

250 g de fraises

60 g de sucre glace.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Préparez la crème au citron : dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine peu à peu et le lait chaud en même temps, en battant.

Faites cuire la préparation 4 à 5 min sans cesser de remuer pour que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé et le jus des 2 citrons.

Préchauffez le four, et faites cuire la pâte feuilletée à blanc. Laissez refroidir. Répartissez dessus les fraises rincées, égouttées, équeutées et coupées en lamelles. Couvrez-les de la crème au citron.

Faites cuire 10 min la tarte (pour faire sécher la crème, la meringue sera plus facile a étalé)

Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter. Etalez cette meringue sur le dessus de la tarte. Lissez la surface avec la spatule.

Enfournez pour 10 min de cuisson. Servir bien froide.

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Autres recettes avec des fraises :

Tarte aux Fraises

Crème Mascarpone Fraises

Pour 5 personnes :

200 g + 80 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

2 œufs et 1 jaune

20 cl de crème liquide

10 cl de lait entier

½ cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

5 tranches d'ananas en boîte (l'ananas frais n'apporte rien à la recette, au contraire il est plus dur à couper ...)

5 tranches de brioche

5 ramequins de 10 cm de diamètre (style à crème brûlée)

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans une casserole faites chauffer les 200 g de sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel.

Découpez des cercles de papier sulfurisé et disposez-les dans les moules. Versez dedans le caramel.

Mélangez au fouet les 80 g de sucre, les œufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide, le lait et le rhum.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines que vous ajoutez à la préparation précédente.

Découpez dans les tranches de brioche des cercles de 9,5 cm.

Placez dans chaque moule une tranche d'ananas sur le caramel, puis une tranche de brioche et enfin répartissez la préparation aux œufs.

Faites cuire pendant 35 min.

Démoulez tiède sur les assiettes (attention au caramel chaud !!) et servez aussitôt.

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Pour 8 personnes :

500 g de pommes

500 g de poires

150 g de raisins secs

150 g de farine

100 g de spéculoos

50 g de cassonade

100 g de beurre demi-sel mou (+ 25 g pour le plat)

5 cl de vieux rhum (facultatif)

1 filet de jus de citron.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes et les poires. Découper les fruits en gros cubes et les mélanger avec les raisins secs dans un saladier.

Ajouter le rhum et le jus de citron, mélanger et laisser macérer 20 min à température ambiante.

Couper le beurre tendre en morceaux.

Emietter grossièrement les spéculoos.

Mélanger la farine, le sucre, les spéculoos et le beurre dans un saladier. Ecraser à la fourchette jusqu’à la consistance d’une pâte sableuse.

Verser la préparation aux fruits dans un plat à gratin beurré, recouvrir de la préparation aux spéculos.

Enfourner le crumble 35 min jusqu’à ce qu’il soit doré.

Servir tiède ou froid accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace.