Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Plaisirs Gourmands d'Isa
  • Plaisirs Gourmands d'Isa
  • : Des recettes testées et des photos
  • Contact


Il y a actuellement visiteur(s) sur ce blog

Recherche

Archives

3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 12:44

Voici la recette de pâte à crêpes que j'ai toujours faite. Elle me vient de ma grand-mère et nous régale à chaque fois.

 

Je vous livre quelques astuces :

 

Comment faire des crêpes fines et légères ?

En mélangeant moitié eau/moitié lait.

 

Comment faire pour que la pâte ne rétrécisse pas à la cuisson ?

En battant les oeufs en omelette avant de les incorporer à la préparation.

 

Comment éviter les grumeaux ?

En ajoutant le liquide en 2 temps.

 

Comment graisser la poêle sans se bruler les doigts ?

Couper une petite pomme de terre en 2 et piquer une fourchette dedans. Vous n'avez plus qu'à tremper la pomme de terre dans un peu d'huile et badigeonner la poêle avec.

 

Crêpes

 

 

La recette en elle-même :

 

pour une vingtaine de crêpes :

 

400 g de farine fluide

1/2 L de lait entier

1/2 L d'eau

6 oeufs

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe d'huile

un peu de calvados

 

Mettre la farine dans un grand saladier et creuser un puits au centre.

Verser 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau au milieu : incorporer petit à petit la farine.

Battre les oeufs en omelette puis les ajouter à la préparation précédente.

Ajouter le sel, l'huile.

Verser le liquide restant : 1/4 L de lait et 1/4 L d'eau. Mélanger.

Parfumer au Calvados (2 càs)

 

Laisser reposer au moins 1 heure.

 

imprimante1.gifVersion imprimable

Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 08:00


Un petit truc rapide, un petit chaud-froid .... un bon équilibre entre l'acidité de la framboise et le côté sucré du pain perdu ... on a tous aimé ...




Pour 6 personnes :

12 tranches de pain d'épices
4 oeufs
15 cl de lait
25 g de farine
50 g de sucre
40 g de beurre

250 g de mascarpone (à température)
200 g de framboises
30 g de miel liquide


Faites chauffer le miel 30 sec au micro-ondes.
Battre 3 blancs en neige et verser le miel chaud dessus tout en continuant de battre.
Ajouter délicatement à la spatule la mascarpone. Puis les framboises. (vérifier si cela est assez sucré pour vous)
Répartir dans les ramequins et réserver au frais.

Dans un saladier, blanchir les 3 jaunes et 1 oeuf entier avec le sucre. Ajouter la farine puis le lait, battre afin d'obtenir une pâte homogène.
Tremper les tranches de pain d'épices une à une dans la pâte et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre (3 à 4 min de chaque côté).

Servir les tranches de pain d'épices avec les petits pots de mascarpone aux framboises.

Pour qu'il soit encore meilleur : le pain d'épices peut être fait à l'avance et réchauffé au four 10 min à 150°C (il sera plus croustillant)



Source : le paquet de pain d'épices

Imprimer la recette
Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 08:00
Une commande de Mamie JCB ....

Un de mes tout premier dessert .... j'ai bien essayé d'autres recettes de brownies, mais ce que j'aime dans celui-ci c'est sa croute croquante et son coeur fondant ... Tof et Steph ne s'y trompaient pas ... 2 grands fans !!





100 g de chocolat

200 g de beurre

3 œufs

400 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

100 g de farine tamisée

175 g de cerneaux de noix




 Préchauffez le four à 180°C.

Cassez le chocolat en morceaux. Détaillez le beurre en noix. Faites fondre au micro-ondes et laissez tiédir.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez la vanille et mélangez. Incorporez ensuite le beurre au chocolat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Incorporez peu à peu la farine à la préparation, en mélangeant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Concassez les cerneaux de noix et mélangez-les à la pâte.

Beurrez le moule (ou papier sulfurisé). Etalez-y la pâte de façon régulière. Enfournez et faites cuire 35 min (moins si le moule est grand), en surveillant la cuisson : le cœur du gâteau doit être à peine cuit. Sortez du four et laisser refroidir. Coupez le brownies en carrés.

 

 

  Imprimer la recette



Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 08:00





Pour 4 personnes :


(à faire la veille)


300 g de fraises

2 cuillères à soupe de jus de citron

130 g de sucre

10 cl de crème liquide très froide

2 blancs d'oeufs





Préparez les ramequins : entourez-les d'une bande de papier sulfurisé débordant de quelques cm et maintenez avec de la ficelle. (ça c'est la partie la moins rigolotte de la recette !! Il faut faire preuve de patience.)

Montez la crème en chantilly et gardez-la au frais.

Lavez, équeutez, et coupez les fraises en petits morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec le citron et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu pendant 3 min.

Egouttez les fraises et gardez le sirop sur feu très doux.

Montez les 2 blancs en neige très ferme. Tout en fouettant ajoutez le sirop en mince filet et continuez de battre pendant 5 min.

Incorporez la chantilly et les fraises * et répartir dans les ramequins.

Faites prendre jusqu'au lendemain au congélateur.

Sortez les soufflés 15 min avant la dégustation et enlevez le papier sulfurisé.

Vous pouvez accompagner les soufflés de la compotée de fraises.

 

 

* : les fraises sont tombées au fond des ramequins, résultat : elles ont formé un bloc de glace ... alors que sur le visuel du magazine, les fraises sont apparentes sur le dessus ??? les photos seraient-elles truquées ???

Je vous conseille donc de ne pas intégrer les fraises, mais de les proposer à côté ou alors vous les mettez le matin sur vos tartines

 

Source : Guide Cuisine avril 2008

 

   Imprimer la recette

 

Recette avec des fraises :

Tarte aux Fraises

Crème Mascarpone Fraises

Tarte citronnée aux Fraises

Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 08:00


Vous aimerez le mariage du Citron et de la Fraise :



1 pâte feuilletée

150 g de sucre

3 œufs

75 g de farine

30 cl de lait

2 citrons jaunes non traités

250 g de fraises

60 g de sucre glace.





Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Préparez la crème au citron : dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine peu à peu et le lait chaud en même temps, en battant.

Faites cuire la préparation 4 à 5 min sans cesser de remuer pour que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé et le jus des 2 citrons.

Préchauffez le four, et faites cuire la pâte feuilletée à blanc. Laissez refroidir. Répartissez dessus les fraises rincées, égouttées, équeutées et coupées en lamelles. Couvrez-les de la crème au citron.

Faites cuire 10 min la tarte (pour faire sécher la crème, la meringue sera plus facile a étalé)

Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter. Etalez cette meringue sur le dessus de la tarte. Lissez la surface avec la spatule.

Enfournez pour 10 min de cuisson. Servir bien froide.

 

Imprimer la recette


Autres recettes avec des fraises :

Tarte aux Fraises

Crème Mascarpone Fraises

Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 08:00


Pour 4 personnes :



300 g de fraises

200 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de miel

7 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 œufs

1 pincée de sel


Pour le crumble :


100 g de farine

60 g de beurre

2 cuillère à soupe de cassonade



A l'avance, préparez les fraises : les laver, équeuter, couper en morceaux et les saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre. Filmez et réservez au frais 6 heures.


Préparez le crumble : mélangez la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Mettez-le dans un grand plat afin d'avoir une petite couche pas trop épaisse et faites cuire 20 min à 180°C. Laissez refroidir.


Préparez la crème : Séparez les jaunes et les blancs. Blanchir les jaunes avec 4 cuillères de sucre. Ajoutez le miel et la mascarpone. Réservez au frais ainsi que les blancs.


Au dernier moment : montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les mélanger doucement avec la crème de mascarpone.

Egouttez les fraises en conservant leur jus.


Dressage des verres : mettre au fond une cuillère de crumble, une couche de fraises, la crème de mascarpone, un peu de jus de fraises et terminez par du crumble.


Dégustez aussitôt.

 

Imprimer la recette

Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 08:00
Une recette issue d'un livre pour les moules flexipan que j'ai adaptée pour mes plats à crèmes brûlées.





Pour 5 personnes :



200 g + 80 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

2 œufs et 1 jaune

20 cl de crème liquide

10 cl de lait entier

½ cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

5 tranches d'ananas en boîte (l'ananas frais n'apporte rien à la recette, au contraire il est plus dur à couper ...)

5 tranches de brioche

5 ramequins de 10 cm de diamètre (style à crème brûlée)



Préchauffez votre four à 170°C.

Dans une casserole faites chauffer les 200 g de sucre et l'eau jusqu'à obtenir un caramel.

Découpez des cercles de papier sulfurisé et disposez-les dans les moules. Versez dedans le caramel.

Mélangez au fouet les 80 g de sucre, les œufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide, le lait et le rhum.

Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines que vous ajoutez à la préparation précédente.

Découpez dans les tranches de brioche des cercles de 9,5 cm.

Placez dans chaque moule une tranche d'ananas sur le caramel, puis une tranche de brioche et enfin répartissez la préparation aux œufs.

Faites cuire pendant 35 min.

Démoulez tiède sur les assiettes (attention au caramel chaud !!) et servez aussitôt.

 

Imprimer la recette

Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 15:00
Pas vraiment de recette ... juste pour le plaisir des yeux ...






Il vous faudra une bonne pâte sablée, de la crème patissière et 500 g de fraises, et un peu de temps : la pâte doit avoir le temps de refroidir, ainsi que la crème.


Et préférez un montage à la dernière minute afin de garder une pâte croustillante.
Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 17:30

 

 




Pour 8 personnes :

 

500 g de pommes

500 g de poires

150 g de raisins secs

150 g de farine

100 g de spéculoos

50 g de cassonade

100 g de beurre demi-sel mou (+ 25 g pour le plat)

5 cl de vieux rhum (facultatif)

1 filet de jus de citron.

 

 


Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher les pommes et les poires. Découper les fruits en gros cubes et les mélanger avec les raisins secs dans un saladier.

Ajouter le rhum et le jus de citron, mélanger et laisser macérer 20 min à température ambiante.

Couper le beurre tendre en morceaux.

Emietter grossièrement les spéculoos.

Mélanger la farine, le sucre, les spéculoos et le beurre dans un saladier. Ecraser à la fourchette jusqu’à la consistance d’une pâte sableuse.

Verser la préparation aux fruits dans un plat à gratin beurré, recouvrir de la préparation aux spéculos.

Enfourner le crumble 35 min jusqu’à ce qu’il soit doré.

Servir tiède ou froid accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace.

 

 

 


Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article
13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 17:44
La tarte aux pommes que je préfère est la plus simple : celle qu'avec des pommes !! Evidemment me direz-vous ... mais je voulais dire par là, une tarte sans compote bien sûr !





Il vous faut donc :

1 pâte sablée
4 à 5 pommes

et c'est tout .... enfin presque :

1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sucre
un peu de canelle
un peu de beurre .... quand même.

Etalez la pâte.
Mélanger une cuillère à soupe de farine avec une cuillère à soupe de sucre et verser sur la pâte.
Peler, épépiner les pommes et les couper le plus finement possible ... l'idéal pour cette recette étant la mandoline.
Disposer harmonieusement les tranches de pommes : sur 3 couches successives.
Saupoudrer un peu de canelle, de sucre et mettre quelques fins morceaux de beurre.
Faire cuire 40 min à 170°C.

Les fines tranches vont "compoter" toutes seules ... un vrai régal.




Repost 0
Published by Isa - dans Desserts
commenter cet article

Derniers Billets