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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 12:00


Apéritif :


Bouchées Apéritives aux Raisins
Boulettes de Fromage de Chèvre à l'Abricot Sec et au Pain d'Epices
Cannelons de Courgettes à la Crème au Crabe
Cuillère apéritive façon Sushi
Mille-feuilles Betterave Ricotta
Mini Pizza
Mises en bouche Version#1
Mises en bouche Version#2
Mises en bouche Version #3
Mousse de Foie au Pain d'épices
Muffins à la courgette et au chèvre
Verrine Boudin/Compote/Spéculoos
Verrine Chèvre Frais, Pomme verte et Magret Fumé
Verrine concombre/Saumon fumé
Verrine Foie Gras Chocolat Orange Sanguine
Verrine Jambon/Vache qui Rit et Concombre
Verrine Surimi/Tzatziki et Cacahouètes


Bases :

Crème Patissière
Macarons (recette de base)
Pâte à choux
Pâte à Pizza fine (au levain Kayser)
Pâte Brisée
Pâte feuilletée
Pâte Sablée
Pâte Sablée aux Amandes


Desserts :

Ananas Surprise
Brownies
Cake au Chocolat Alain Ducasse
Carré des îles
Clafoutis
Confiture de Lait
Crème Brûlée
Crème Mascarpone Fraises façon Crumble
Crêpes fines et légères
Crumble aux Poires et au Pépites de chocolat
Crumble Pommes Poires Spéculoos
Danette Maison
Far Breton
Flan Patissier
Fondant au chocolat
Gâteau au yaourt
Gâteau Ballon de Foot
Glace aux Carambars
Mousse au Chocolat Blanc et Fraises au Citron Vert
Mousse aux Spéculoos
Pain d'Epices Perdu et Crème Mascarpone-Framboises
Soufflé Glacé aux Fraises
Tarte aux Fraises
Tarte aux Poires
Tarte aux Pommes
Tarte Citronnée aux Fraises
Tarte Paysanne
Teurgoule
Tiramisu
Trifle d'hiver à ma façon
Trifle Banane Spéculoos au Hot Chocolat Fudge
Trifle Framboise
Yaourts au Sirop de Fraises
Yaourts aux Carambars


Entrées :

Crêpe Océane
Fraîcheur Melon Concombre et Mozarella
Gambas Coco, Gingembre et Citron Vert
Salade Crevette/Ananas
Rouleaux de Jambon cru poêlés aux Poivrons et au Fromage de Chèvre
Roulé Vert
Samoussas au Thon et aux Crevettes
Tatin Provençale au Crottin de Chavignol

Fromages :

Tartelettes fines aux Pommes et au Crottin de Chavignol




Gratins :

Gratin d'Aubergine au Jambon de Parme
Gratin de courgette à la viande et à la mozzarella
Gratin de courgettes



Légumes/Accompagnements :

Tian
Riz Cantonais


Mignardises et Petits Gâteaux :

Broyé du Poitou
Cannelés
Chamambars
Chichis
Chouquettes
Cookies au Chocolat Blanc, Noix de Pécan et Flocons d'Avoine
Cookies aux Fraises et au Chocolat Blanc
Cookies Laura Todd
Cookies Moelleux
Cookies Quinoa-Amandes
Croquant aux Pépites de  Chocolat et aux Fruits Secs
Croques Banane Nutella
Cuillères Gourmandes pour le café
Financiers
Flapjacks au Chocolat
Gâteau Twix
Gaufres Liégeoises
Langue de Chat
Lunettes à la confiture
Macarons au chocolat
Macarons au Citron
Macarons Chocolat-Gingembre
Macarons Framboise
Madeleines de Commercy
Muffins au Chocolat Noir et Noix de Pécan
Muffins aux Abricots et au Chocolat Blanc
Muffins aux Framboises et au Chocolat Blanc
Muffins aux Groseilles
Muffins aux pépites de chocolat
Muffins aux Pommes et aux Flocons d'Avoine
Palets Bretons
Palmiers
Pavés au Chocolat
Pyramide de Macarons
Roses des Sables au Beurre de Cacahuètes
Saucisson au Chocolat
Traou Mad


Pains et Viennoiseries :

Baguette
Baguette épis
Baguette Monge (au levain Kayser)
Baguette Paysanne aux Graines de Lin (sur poolish)
Baguette Viennoise au levain Kayser
Brioche légère (MAP)
Kanelbullar
Levain liquide d'Eric Kayser
Pain aux Flocons d'Avoine
Pain Bis en Cocotte au Levain Kayser
Pain Brioché
Pain Cocotte au Levain Kayser
Pain de Campagne
Pains au lait
Pains pour Hamburgers


Petits Déjeuners :

Muësli
Pancakes



Poissons/Crustacés :

Lasagnes au Saumon et au Poireau
Mâche aux Pelotes de Parmesan et Noix de St Jacques au Gingembre
Nouilles Chinoises aux Crevettes et au miel
Pavé de Saumon en croute
Raie au beurre citronné et au gingembre


Salades Composées :

Salade de Pâtes au Poulet



Sauces :

Sauce Aigre Douce
Sauce Barbecue
Sauce Bolognaise


Tartes et Quiches Salées :

Flammeküche
Quiche à la courgette et au camembert
Quiche Aubergine Feta
Quiche au boudin noir, pommes et quatre-épices
Quiche au Saumon
Quiche Thon Poireaux
Tarte au Brocoli et au Camembert
Tarte au thon
Tarte aux 3 Poivrons et au Jambon Fumé



Viandes/Volailles :

Boulettes de viande
Brochettes de Canard au Sésame
Carbonnade Flamande
Emincés de Dinde au Curry et aux Poivrons
Escalopes de Veau aux Pruneaux
Magrets de Canard aux Pêches
Magrets de Canard, Tuiles de Pain d'Epices et sa Compotée de Chou
Nouilles Chinoises au poulet
Nouilles Sautées au Poulet, à l'ail et au Sésame
Polpettes
Poulet Basquaise
Poulet Péché Mortel
Risotto Poulet Champignons
Riz façon Paëlla au Chorizo













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