Pour 4 personnes :
2 magrets de canard
1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne)
50 cl de bouillon de volaille
1 citron
Noix Muscade
1 càs de sucre
5 cl de Cointreau
Persil plat, sel et poivre
Lavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante et pelez-les. Portez à ébullition le bouillon de volaille et plongez-y les pêches. Faites-les pocher pendant 10 min. Sortez les à l'aide d'une écumoire. Coupez les en quartiers et citronnez-les.
Posez les magrets dans une poêle, côté peau sur le fond. Faites les cuire pendant 5 min côté peau, puis 3 min de l'autre. Salez, poivrez , ajoutez une pincée de muscade. Sortez les magrets et enveloppez-les de papier aluminium et réservez au chaud.
Dans le jus de cuisson des magrets, versez le sucre. Ajoutez une louche de bouillon et le cointreau. Portez doucement à ébulltion et faites réduire de moitié. Mettre les pêches dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min en les remuant délicatement.
Coupez les magrets en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dressez dans les assiettes avec les pêches et nappez de sauce. Servir aussitôt.
Source : Le Grand Livre de la Cuisine de Valérie-Anne
2 magrets de canard
1 kg de pêche (j'en ai mis 1 par personne)
50 cl de bouillon de volaille
1 citron
Noix Muscade
1 càs de sucre
5 cl de Cointreau
Persil plat, sel et poivre
Lavez les pêches, plongez les quelques minutes dans l'eau bouillante et pelez-les. Portez à ébullition le bouillon de volaille et plongez-y les pêches. Faites-les pocher pendant 10 min. Sortez les à l'aide d'une écumoire. Coupez les en quartiers et citronnez-les.
Posez les magrets dans une poêle, côté peau sur le fond. Faites les cuire pendant 5 min côté peau, puis 3 min de l'autre. Salez, poivrez , ajoutez une pincée de muscade. Sortez les magrets et enveloppez-les de papier aluminium et réservez au chaud.
Dans le jus de cuisson des magrets, versez le sucre. Ajoutez une louche de bouillon et le cointreau. Portez doucement à ébulltion et faites réduire de moitié. Mettre les pêches dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 min en les remuant délicatement.
Coupez les magrets en tranches d'1 cm d'épaisseur. Dressez dans les assiettes avec les pêches et nappez de sauce. Servir aussitôt.
Source : Le Grand Livre de la Cuisine de Valérie-Anne
par Isa
publié dans :
Viande
Une recette qui a tellement circulé sur le net qu'on ne sait plus d'où elle vient ??
500 g de blanc de poulet coupés en petits morceaux(4 pers.)
1/2 citron
1 petit bocal de Pesto
1 briquette de crème fraîche entière
ail
noix hachées
spaghetti ou tagliatelles
Faire brunir les morceau de poulet avec un peu d'ail, saler modérément.
Ajouter le jus de citron et laisser réduire.
Ajouter ensuite le pesto et la crème et laisser épaissir 5 minutes.
Servir avec les pâtes et saupoudrer de noix hâchées.
Quel régal !!
par Isa
publié dans :
Viande
Un petit plat rapide sans prétention pour la cuisine de tous les jours...
Pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde
1 poivron rouge
1 poignée de raisins secs
2 càs de crème fraîche
20 cl de bouillon de volaille
du curry (j'utilise du Hot curry)
Faire griller le poivron rouge au four afin de pouvoir le peler. Puis émincez-le.
Emincer les escalopes de dinde et les faire revenir à la poêle.
Réserver.
Déglacer la poêle avec le bouillon
Laisser évaporer, quand il reste juste un peu de liquide dans la poële, alouter la crème, le curry. Remuer.
Ajouter le poivron. Faire cuire doucement 2/3 min puis rajouter la viande.
Servir très chaud avec des pâtes.
Pour 2 personnes :
2 escalopes de dinde
1 poivron rouge
1 poignée de raisins secs
2 càs de crème fraîche
20 cl de bouillon de volaille
du curry (j'utilise du Hot curry)
Faire griller le poivron rouge au four afin de pouvoir le peler. Puis émincez-le.
Emincer les escalopes de dinde et les faire revenir à la poêle.
Réserver.
Déglacer la poêle avec le bouillon
Laisser évaporer, quand il reste juste un peu de liquide dans la poële, alouter la crème, le curry. Remuer.
Ajouter le poivron. Faire cuire doucement 2/3 min puis rajouter la viande.
Servir très chaud avec des pâtes.
par Isa
publié dans :
Viande
Inspirée d'une recette de Elle à Table ....
300 g de viande de boeuf hachée
100 g de mie de pain rassise
1 oeuf
4 càs de parmesan fraichement rapé
2 càs de pecorino
1 gousse d'ail
25 g de raisins secs blonds
25 g de pignons de pain
Faire tremper séparement la mie de pain et les raisins secs dans de l'eau.
Dégermer l'ail et le couper finement.
Essorer et émietter la mie de pain. Egoutter les raisins.
Mélanger : la viande la pain, le jaune d'oeuf, le parmesan, le pecorino, l'ail, les raisins, les pignons, saler et poivrer.
Mélanger longuement et intimement tous les ingrédients. Confectionner les boulettes.
Faire revenir les boulettes dans l'huile et les poser sur un papier absorbant avant de servir.
300 g de viande de boeuf hachée
100 g de mie de pain rassise
1 oeuf
4 càs de parmesan fraichement rapé
2 càs de pecorino
1 gousse d'ail
25 g de raisins secs blonds
25 g de pignons de pain
Faire tremper séparement la mie de pain et les raisins secs dans de l'eau.
Dégermer l'ail et le couper finement.
Essorer et émietter la mie de pain. Egoutter les raisins.
Mélanger : la viande la pain, le jaune d'oeuf, le parmesan, le pecorino, l'ail, les raisins, les pignons, saler et poivrer.
Mélanger longuement et intimement tous les ingrédients. Confectionner les boulettes.
Faire revenir les boulettes dans l'huile et les poser sur un papier absorbant avant de servir.
par Isa
publié dans :
Viande
