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Vendredi 16 octobre 2009
5
16
10
2009
14:55
Une recette inspirée lors d'une virée chez Ikea .... mais pas du tout suédoise !!!
Jouons la facilité et la rapidité avec cette recette, qui apportera un petit rayon de soleil.
Pour 4 tatins :
1 rouleau de pâte feuilletée
un restant de ratatouille du congèl
un petit pot de tapenade
2 crottins de Chavignol
Découpez 4 cercles de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre.
Remplir les plats à crème brulée de ratatouille et couvrir avec la pâte feuilletée.
Faire cuire 20/25 min à 180°C.
Démoulez les tatins sur une feuille de papier sulfurisée (ou un tapis en silicone), pâte en dessous!!
Mettre une petite cuillère de tapenade (vous pouvez zapper si vous n'êtes pas fan), et un demi-crottin.
Passez 5 min sous le grill.
Dégustez chaud.
Imprimer la recette
Jouons la facilité et la rapidité avec cette recette, qui apportera un petit rayon de soleil.
Pour 4 tatins :
1 rouleau de pâte feuilletée
un restant de ratatouille du congèl
un petit pot de tapenade
2 crottins de Chavignol
Découpez 4 cercles de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre.
Remplir les plats à crème brulée de ratatouille et couvrir avec la pâte feuilletée.
Faire cuire 20/25 min à 180°C.
Démoulez les tatins sur une feuille de papier sulfurisée (ou un tapis en silicone), pâte en dessous!!
Mettre une petite cuillère de tapenade (vous pouvez zapper si vous n'êtes pas fan), et un demi-crottin.
Passez 5 min sous le grill.
Dégustez chaud.
Imprimer la recette
Vendredi 1 mai 2009
5
01
05
2009
16:00
Pour 4 personnes :
15 noix de Saint Jacques
6 noix de Saint Jacques avec le corail
3 œufs entiers
1 jaune d’ œufs
175 g de beurre
Sel fin, poivre
2 feuilles de brick
Verser les 15 noix de Saint Jacques dans le bol d’un mixeur et ajouter 5 g de sel (mes terrines sont roses car
j'ai laissé le corail et je n'aurais pas dû)
Mixer jusqu’à obtenir une mousse fine et homogène.
Ajouter les 3 œufs et le jaune d’œuf
Ajouter le beurre que vous aurez préalablement laissé ramollir et poivrer
Mixer le tout très rapidement de manière à ce que le mélange soit mixer le moins longtemps possible
Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes
Couper les 6 noix et leur corail en petits cubes
Sortir la mousse et ajouter les morceaux de noix et corail. Mélanger délicatement à la spatule.
Verser le tout dans une terrine que vous aurez préalablement chemisée avec du beurre ou du papier sulfurisé. (j'ai utilisé des moules étoiles flexipan)
Cuire pendant 40 minutes au bain marie dans un four à 170°. Le bain marie doit arriver au ¾ de la hauteur de la terrine.
Laisser refroidir avant d’essayer de démouler.
Servir avec une mayonnaise à l'huile de noix et/ou une crème safranée.
Pour présenter les sauces : Découper des cercles de 8 cm dans les feuilles de brick, les superposer 2 par 2,
badigeonner de beurre et les mettre dans des moule à minis-muffins avec une noix. Faire cuire au four 15 min à 180°C.( astuce trouvée sur l'excellent blog de Doria)
Source : http://www.epicurien.be
Dimanche 29 mars 2009
7
29
03
2009
18:00
Pour 16 samoussas il vous faut :
8 feuilles de brick
280 g de thon au naturel égoutté
une vingtaine de grosses crevettes roses
1 gousse d'ail
du piment doux
1/2 càc de gingembre frais râpé
1/2 càc de massalé
coriandre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sauce aigre douce
Dans une poêle faites suer l'ail haché avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le thon émiettez ainsi que les crevettes coupées en petits morceaux d'un cm.
Ajoutez 1/2 càc de piment doux, le gingembre, les épices à massalé, la coriandre et rectifiez le tout à votre goût.
Ensuite formez les samoussas :
Coupez les feuilles de brick en 2.
Déposez une bonne cuillère à café de farce, et procédez de la façon suivante.
Badigeonnez la partie restante de jaune d'oeuf et venez la coincer dans le samoussas afin de fermer celui-ci.
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de brick.
Il ne vous reste plus qu'à faire revenir les samoussas à la poêle avec un peu d'huile.
Vous pouvez en servir 2/3 pour une entrée, accompagnés de sauce aigre douce, ou alors 4 par personnes pour un plat avec du riz thaï.
8 feuilles de brick
280 g de thon au naturel égoutté
une vingtaine de grosses crevettes roses
1 gousse d'ail
du piment doux
1/2 càc de gingembre frais râpé
1/2 càc de massalé
coriandre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
sauce aigre douce
Dans une poêle faites suer l'ail haché avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le thon émiettez ainsi que les crevettes coupées en petits morceaux d'un cm.
Ajoutez 1/2 càc de piment doux, le gingembre, les épices à massalé, la coriandre et rectifiez le tout à votre goût.
Ensuite formez les samoussas :
Coupez les feuilles de brick en 2.
Déposez une bonne cuillère à café de farce, et procédez de la façon suivante.
Badigeonnez la partie restante de jaune d'oeuf et venez la coincer dans le samoussas afin de fermer celui-ci.
Procédez ainsi pour toutes les feuilles de brick.
Il ne vous reste plus qu'à faire revenir les samoussas à la poêle avec un peu d'huile.
Vous pouvez en servir 2/3 pour une entrée, accompagnés de sauce aigre douce, ou alors 4 par personnes pour un plat avec du riz thaï.
Samedi 10 mai 2008
6
10
05
2008
18:14
Une recette thaïlandaise qui marie à la perfection le gingembre et le citron vert ... une entrée pleine de fraicheur.
Pour 4 personnes :
16 gambas
1 pomelos rouge ou rose
100 g de gingembre frais
40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne)
12 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
un peu de sel selon le goût
Pelez le gingembre et le rapez grossièrement. Mettez le dans un blender avec le sucre, le lait de coco, le jus de citron et le sel. Mixez, puis filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les gambas. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 2 min de cuisson puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les corps et gardez les queues, et à l'aide d'un couteau fin et pointu fendez le dos très légèrement afin d''enlever le boyau.
Nappez les gambas avec la sauce et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez-le en quartiers.
Servir avec les gambas.
Pour 4 personnes :
16 gambas
1 pomelos rouge ou rose
100 g de gingembre frais
40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne)
12 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
un peu de sel selon le goût
Pelez le gingembre et le rapez grossièrement. Mettez le dans un blender avec le sucre, le lait de coco, le jus de citron et le sel. Mixez, puis filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les gambas. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 2 min de cuisson puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les corps et gardez les queues, et à l'aide d'un couteau fin et pointu fendez le dos très légèrement afin d''enlever le boyau.
Nappez les gambas avec la sauce et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez-le en quartiers.
Servir avec les gambas.
Jeudi 6 mars 2008
4
06
03
2008
08:09
Pour 4 personnes :
4 belles tranches de jambon cru
3 poivrons (rouge, vert, jaune)
150 g de fromage de chèvre en buchette
5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre basalmique
du basilic
1 gousse d'ail
sel et poivre
Mettre les poivrons au four (entier) pendant 30 min à 200°C, puis les mettre aussitôt dans un sac plastique fermé. Une fois tiédis :
pelez-les, épépinez-les et taillez en lanières.
Hachez l'ail et le basilic et mélangez avec le fromage de chèvre en écrasant à la fourchette.
Découpez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur.
Mettre une grosse cuillère à café de fromage de chèvre et quelques lanières de poivrons en mélangeant les couleurs, puis rouler chaque tranche délicatement du bout des doigts.
Préparer ainsi tous les rouleaux.
Au dernier moment : faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faire saisir les rouleaux 2/3 min sur chaque face.
Servir chaud avec une roquette et un filet de vinaigre basalmique.
Parfait avec un Saint-Nicolas de Bourgueil.
Hachez l'ail et le basilic et mélangez avec le fromage de chèvre en écrasant à la fourchette.
Découpez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur.
Mettre une grosse cuillère à café de fromage de chèvre et quelques lanières de poivrons en mélangeant les couleurs, puis rouler chaque tranche délicatement du bout des doigts.
Préparer ainsi tous les rouleaux.
Au dernier moment : faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faire saisir les rouleaux 2/3 min sur chaque face.
Servir chaud avec une roquette et un filet de vinaigre basalmique.
Parfait avec un Saint-Nicolas de Bourgueil.
Lundi 1 octobre 2007
1
01
10
2007
12:45
Une entrée rafraîchissante, histoire de prolonger un peu l'été .....
7 crêpes
1 avocat
2/3 tomates
5/6 batonnets de surimi
4 œufs durs
quelques feuilles de salade
1 petite boîte de thon
1 gros pot de mayonnaise
Préparer les crêpes à l’avance pour qu’elles soient froides.
Poser la première crêpe sur un plat (de préférence bien plat) puis tartiner de mayonnaise et couper les aliments des différentes couches très fin pour que le gateau soit aussi plat sur tous les bords.
1er étage : crêpe + mayo + avocat
2è étage : crêpe + mayo + tomates
3è étage : crêpe + mayo + salade hachée
4è étage : crêpe + mayo + 2 œufs durs
5è étage : crêpe + mayo + thon émietté
6è étage : crêpe + mayo +surimi
7è étage : crêpe + mayo + 2 œufs passés dans la rapeuse à gruyère.
Réserver au frais avant de servir.
Mercredi 13 juin 2007
3
13
06
2007
18:14
Fraîcheur de Melon, Concombre et Mozarella
Pour 4 personnes :
2 melons, 1 concombre, 1 boîte de petites boules de Mozzarella, 2 tranches de Jambon de Parme, 2 branches de basilic, 8 càs d’huile d’olive,1 càs de vinaigre de Cidre, sel et poivre.
Fendez les melons en deux, éliminez les graines. Faites des perles de chair de melon avec une cuillère parisienne. Faites de même avec le concombre.
Egouttez les boules de mozzarella. Rincez le basilic, égouttez-le et ciselez-le très finement (réservez quelques feuilles pour le décor).
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, ajoutez le basilic, du sel et du poivre. Complétez avec les billes de melon, de concombre et de mozzarella. Mélangez soigneusement couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Découpez les tranches de jambon en très fines lanières. Servez dans des coupelles, déposez dessus les lanières de jambon et décorez des feuilles de basilic. Dégustez très frais.
Samedi 28 avril 2007
6
28
04
2007
13:05
200 g de saumon fumé ( un peu juste heureusement j'en avais 250 g)
600 g d’épinards hachés
5 œufs
1 fromage frais à l’ail et aux fines herbes
Sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire ou décongeler les épinards et égouttez-les bien.
Fouettez les œufs en omelette. Ajoutez les épinards et la muscade. Assaisonnez.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire plat. Enfournez 20 min et laissez tiédir dans le moule.
Déposez un film étirable sur une planche à découper capable de recouvrir le plat rectangulaire et démoulez dessus le rectangle d’omelette.
Nappez l’omelette de fromage frais. Disposez dessus les tranches de saumon fumé, coupez aux ciseaux celles qui dépassent.
Commencez le roulage du côté le moins large du rectangle. Roulez en serrant bien, puis enfermez le tout avec le film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir coupés en tranches.
Vin conseillé : un Sancerre blanc.
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Source : Saveurs avr/mai 2007
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