Pour 4 personnes :
16 gambas
1 pomelos rouge ou rose
100 g de gingembre frais
40 g de sucre de palme (j'ai utilisé du sirop de sucre de canne)
12 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
un peu de sel selon le goût
Pelez le gingembre et le rapez grossièrement. Mettez le dans un blender avec le sucre, le lait de coco, le jus de citron et le sel. Mixez, puis filtrez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez-la et plongez-y les gambas. Dès la reprise de l'ébullition, comptez 2 min de cuisson puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Décortiquez les corps et gardez les queues, et à l'aide d'un couteau fin et pointu fendez le dos très légèrement afin d''enlever le boyau.
Nappez les gambas avec la sauce et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Pelez le pamplemousse à vif et séparez-le en quartiers.
Servir avec les gambas.
Une entrée rafraîchissante, histoire de prolonger un peu l'été .....
7 crêpes
1 avocat
2/3 tomates
5/6 batonnets de surimi
4 œufs durs
quelques feuilles de salade
1 petite boîte de thon
1 gros pot de mayonnaise
Préparer les crêpes à l’avance pour qu’elles soient froides.
Poser la première crêpe sur un plat (de préférence bien plat) puis tartiner de mayonnaise et couper les aliments des différentes couches très fin pour que le gateau soit aussi plat sur tous les bords.
1er étage : crêpe + mayo + avocat
2è étage : crêpe + mayo + tomates
3è étage : crêpe + mayo + salade hachée
4è étage : crêpe + mayo + 2 œufs durs
5è étage : crêpe + mayo + thon émietté
6è étage : crêpe + mayo +surimi
7è étage : crêpe + mayo + 2 œufs passés dans la rapeuse à gruyère.
Réserver au frais avant de servir.
Fraîcheur de Melon, Concombre et Mozarella
Pour 4 personnes :
2 melons, 1 concombre, 1 boîte de petites boules de Mozzarella, 2 tranches de Jambon de Parme, 2 branches de basilic, 8 càs d’huile d’olive,1 càs de vinaigre de Cidre, sel et poivre.
Fendez les melons en deux, éliminez les graines. Faites des perles de chair de melon avec une cuillère parisienne. Faites de même avec le concombre.
Egouttez les boules de mozzarella. Rincez le basilic, égouttez-le et ciselez-le très finement (réservez quelques feuilles pour le décor).
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, ajoutez le basilic, du sel et du poivre. Complétez avec les billes de melon, de concombre et de mozzarella. Mélangez soigneusement couvrez d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Découpez les tranches de jambon en très fines lanières. Servez dans des coupelles, déposez dessus les lanières de jambon et décorez des feuilles de basilic. Dégustez très frais.
200 g de saumon fumé ( un peu juste heureusement j'en avais 250 g)
600 g d’épinards hachés
5 œufs
1 fromage frais à l’ail et aux fines herbes
Sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire ou décongeler les épinards et égouttez-les bien.
Fouettez les œufs en omelette. Ajoutez les épinards et la muscade. Assaisonnez.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire plat. Enfournez 20 min et laissez tiédir dans le moule.
Déposez un film étirable sur une planche à découper capable de recouvrir le plat rectangulaire et démoulez dessus le rectangle d’omelette.
Nappez l’omelette de fromage frais. Disposez dessus les tranches de saumon fumé, coupez aux ciseaux celles qui dépassent.
Commencez le roulage du côté le moins large du rectangle. Roulez en serrant bien, puis enfermez le tout avec le film plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir coupés en tranches.
Vin conseillé : un Sancerre blanc.
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Source : Saveurs avr/mai 2007
200 g de crevettes
200 g de batonnets chair de crabe
1 petit ananas
1 petit boîte de soja
1 petit bol de mayonnaise
1 càs de Ketchup
1 càs de Whisky
Eplucher les crevettes, détailler les batonnets de crabe et couper l'ananas en petits dés.
Egoutter le soja, et mélanger avec le reste.
Préparer la sauce en ajoutant à la mayonnaise le ketchup et le Whisky.
Mélanger le tout... déguster bien frais.
Source : Ma Cops Sand ;) merci.....
